Butternut squash er en af mine foretrukne grøntsager i koldt vejr, og stegning er en af de bedste måder at forberede det på, fordi det forstærker squashens naturlige sødme. Møre terninger af ristet, karamelliseret squash er en trøstende, alt sammen vegetabilsk side og kan laves med kun tre pantryklammer: olie, salt og peber. Sådan gør du det:
Skræl det (eller ikke)
Den eneste vanskelige ting ved madlavning af butternut squash er at skære den på grund af sin kurvede form og tykke hud. Jeg kan godt lide at fjerne huden med en vegetabilsk skræller og derefter skære toppen og bunden af squashen af med en skarp kokkniv. For at gøre dette trin lettere skal du vælge en squash med en lang, lige hals - de er meget lettere at skrælle og skære. Hvis du laver mashed eller pureed ristet butternut squash, kan du springe dette trin over og lade skræl på squashen.
Kub det (eller gør det ikke)
Når din squash er skrællet, skal du bruge kniven til at skære den i to dele: halsen og den runde bund. Når du har skåret halsen i længderetningen i to halvdele, er det let at skære i terninger eller bidder. Prøv at gøre dem så ensartede i størrelse som muligt, så de vil stege jævnt. Skru derefter frøene ud og kassér dem fra bunden af squashen og skær også kødet i terninger eller bidder. Hvis du laver mashed butternut squash, skal du skære squashen forsigtigt i længderetningen for at lave to halvdele og øse frøene ud.
Steg det
Forvarm ovnen til 400 ° F, mens du hugger. Placer den terningformede squash på en arkpande. Drys squashen med olivenolie og brug dine hænder til at smide stykkerne, så de er fuldstændigt overtrukket med olie. Sæt generøst med kosher salt og frisk krakket sort peber og kast igen. Arranger squashen i et enkelt lag og steg i den forvarmede ovn i 25 til 30 minutter, eller indtil alle stykkerne er ømme. Hvis du laver mashed butternut squash, skal du belægge kødsiden af de to halvdele jævnt med olie, krydre med salt og peber og stege skåret nedad på en arkpande ved 400 ° F i en time. Squashen er færdig, når du let kan indsætte og fjerne en parringskniv i squashens hudside.