Ris Krispies firkanterKredit: Getty Images / LauriPattersonOpvækst var Rice Krispies-firkanter den godbid, der oftest findes i vores skab. Fordi de (normalt) er glutenfrie og nemme at lave, bruger vi lidt tid på en lørdag med mor i køkkenet og smelter smørret og tæller ud skumfiduser og omrøres kornet. En ting, som jeg tydeligt husker, er dog hvor hårde firkanterne var. Vi satte seks kopper korn i - det husker jeg tydeligt, da det var mit job - og omrørte, indtil pustene bare næsten ikke var belagt. Da vi pressede ind i gryden og fik lov til at køle af, var Rice Krispies-firkanterne så hårde (på grund af deres forhold mellem korn og marshmallow), at du faktisk kunne bryde dem i halvdelen.
Som voksen, der elsker at bage, har jeg først for nylig indset, at Rice Krispies-firkanter faktisk ikke behøver at være hårde nok til at skære tænderne. Tværtimod: Mine foretrukne Rice Krispies-firkanter er dem, der er lidt for klæbrige og efterlader klumper af marshmallow på dine hænder. Efter at have eksperimenteret med et par forskellige opskrifter og prøvetaget flere end et par Rice Krispies-godbidder, fandt jeg endelig ud af nøglen til at gøre disse perfekt seje firkanter.
For kontekst det originale Rice Krispies-mærke opskrift kræver 3 spiseskefulde smør, en 10 ounce. pakke med almindelige skumfiduser og 6 kopper Rice Krispies korn. Vi plejede også at smide en teskefuld vanilje i for lidt ekstra smag. I min nuværende opskrift har jeg skåret de 6 kopper korn ned til 4 eller 5 kopper (hvilket giver dig mere som en 8 x 8 pande stænger i stedet for en 13 x 9), bumpede smøret op til 1/4 kop og omfavnede den magtfulde kraft af mini marshmallows.
Her er dit trick: I stedet for at smelte alle skumfiduser i smøret, som den originale opskrift kræver, skal du kun smelte 2/3 af mini skumfiduser. Når du har din smør-marshmallow-blanding glat og klar til brug, skal du fjerne den fra varmen og røre en teskefuld vanilje og kornet i. Coat kornet i blandingen, og rør derefter den resterende hele 1/3 pakke mini-marshmallows i. Hele skumfiduser begynder at smelte lidt, når de rammer det varme korn, men de forbliver mest intakte; slutresultatet er lommer med marshmallowbiter, som jeg endnu ikke har fundet nogen, der klager over.
Du kan også være interesseret i Cookies and Cream Crispy Treats:
Disse Rice Krispies-firkanter er de bedste rundt omkring. De forbliver bløde, selv efter et par dages opbevaring, og er hjertelige nok til at holde sammen, når de er afkølet. Og lad mig ikke komme i gang med den varme, klæbrige 'dej'. Når du først har reserveret nogle af dine skumfiduser til at røre ved senere - vil du aldrig gå tilbage!