hvordan man laver quinoaKredit: Melina Hammer; Styling: Heather ChadduckJeg klipper mig: Der sker ikke noget, hvis du ikke skyller ubehandlet quinoa. Ja, det ved jeg. Trin et af de fleste quinoa opskrifter er at skylle og dræne kornene. Og i mange år gjorde jeg netop det. Jeg dumpede de ubehandlede korn i en finmasket si, der var sat i min vask, løb koldt ledningsvand over kornene i ca. et minut, rystede kornene i silen for at fjerne så meget vand som muligt og skrabede derefter de fugtige korn i en gryde .
Alt det ændrede sig en dag, da jeg havde travlt. Jeg sprang skylningscyklussen over, kombinerede quinoaen med lidt vand i en gryde og håbede på det bedste. Og det var helt fint. Jeg bemærkede overhovedet ingen forskel, og siden da har jeg aldrig været tilbage til skylning.
Så hvorfor brugte vi alle tid på at vaske quinoa i første omgang? Kornene er belagt med en naturlig forbindelse kaldet saponiner, som kan smage sæbevand eller bitter - hvilket er deres formål. Saponiner forhindrer dyr, fugle og andre skabninger i at spise quinoa i naturen. Nogle mennesker er særlig følsomme over for saponiner, og derfor har ikke-skyllet kogt quinoa ry for at smage bitter.
Se: 7 sunde fødevarer, der koster mindre end $ 1
Imidlertid er det meste quinoa, der sælges i pakker, blevet 'skyllet forud', hvilket betyder, at saponinerne er fjernet, og skylning er ikke nødvendig. Tjek emballagen, og spar dig selv fra denne irriterende køkkenopgave. Kog-i-pose quinoa, som nu fås i mange supermarkeder, er en anden praktisk mulighed, der ikke kræver skylning.
Hvis du køber quinoa fra bulkbanksektionen i dit supermarked, kan du skylle det for at være sikkert, især hvis du tidligere har fundet quinoa at have en bitter smag. Hvis dette ikke har været et problem for dig, vil jeg springe dette trin helt over og kog quinoaen som anvist. Elsker du det ikke, når du har en ting mindre at gøre?