Der er nogle ting, du kan stole på på kontorerne Southern Living : god mad er altid i nærheden, kreativiteten er rigelig, og det er næsten jul året rundt. Da det var tid til vores kontor-cookie-swap-fest, ramte alle kogebøgerne, familieopskriftsbokse og Southern Living arkiver på jagt efter den, der ville smage lækker og imponere. Mens jeg ville have elsket at lave fru Dunns berømte chokoladechipcookies, har jeg ikke fået fat i den opskrift endnu. I stedet besluttede jeg at gå efter noget helt andet og bage Eggnog Whoopie Pies. Jeg ved det meget anderledes. Imidlertid ser det ud til, at desserter med Eggnog-aroma er overalt i denne sæson, så jeg troede, jeg ville springe ind på trenden.
Jeg holder mig normalt til cupcakes, når jeg bager, så jeg sørgede for, at jeg havde alle de nødvendige værktøjer derhjemme, før jeg kom i gang. Et vigtigt, som jeg måtte investere i for at lave disse sandwichkager, var en cookie scoop , som hjalp med at holde størrelsen ensartet. Da jeg tog to cookies og tilføjede fyldet, matchede de faktisk i størrelse for et imponerende udseende. Du skal også bruge pergamentpapir. Hvad har du ikke brug for? En rørpose. Jeg endte med at blive snedig med en plastikpose og klippe det ene hjørne af. Mens det var lidt rodet (fyldet blev ved med at sive ud), var det ret nemt at bruge, og en ting mindre måtte jeg investere i.
Når jeg var bagt, pipet og støvet med pulveriseret sukker, havde jeg brug for disse cookies til at vare indtil næste dag. Jeg endte med at lægge dem i køleskabet natten over for at sikre, at fyldet forblev fast. Bedst. Afgørelse. Nogensinde. Jeg tror, dette kunne have været den heldigste ting, der kunne være sket. De var nedkølede og faste den næste dag. Hvad troede alle? De elskede, at de var kolde! Jeg tror, det fremhævede æggeblommer. Noget andet, jeg lærte: støv alt i pulveriseret sukker; det ser straks 10 gange mere avanceret ud.