Da Barbados ruller en velkomstmåtte ud i et årligt hjemkomstjubilæum, inviterer nogle af de mest opfindsomme mesterkokke dig ind i deres innovative restauranter for at opleve friske vendinger på traditionelle retter. 
Blæksprutte salat
Høstet og fodret salat
Fiskekød
Javon Cummins
Executive chef, Tapestry Restaurant, Treasure Beach Hotel, eleganthotels.com/treasure-beach
Jeg er glad for at være en del af We Gatherin ', fordi det skaber en platform til at fejre alt Bajan, siger Cummins. Min nye menu tilbyder lokalbefolkningen og besøgende et autentisk Bajan-måltid med en moderne flair, der viser fremtiden for det barbadiske køkken. Når madelskere ser på Cummins nye ambitiøse forretter, vil de blive forbløffet over de fantasifulde sammensætninger og charmeret af historien bag dem.
VORES BILLEDER :
For en roman at tage den nationale skål, prøv Cummins Teksturer af Cou Cou . Den lokkende blanding af pocheret flyvende fisk, røget sild, majsmelkugle og okra giver fiskens ægte smag mulighed for at skinne.
Også glæde i Dekonstrueret Souse , som stjerner svirmet svinekød parret med rødbeder og søde kartoffel budding og agurk. Cummins bemærker, at denne lækre forfædres skål tager gademad til et højere niveau.
For en gensrenser, nyd Soursop Sorbet , en puré af frugten med citron, kanelstang og sukker, en dejlig raffinement på øens traditionelle soursop punch.
Alisha Dawn Stoute
Executive chef, ECO Restaurant, ECO Lifestyle & Lodge, ecolifestylelodge.com
Vores vigtigste filosofi ved ECO er [fremme] sundhed og velvære og at forblive i Barbados økosystem, siger Stoute. Vi er miljøvenlige og ønsker at skabe opmærksomhed omkring at spise sund, frisk og bæredygtig billetpris. For at reducere vores CO2-fodaftryk serverer vi ikke kød, og for at være ærlig har vores kunder ikke gå glip af det. Vi arbejder med lokale landmænd og fiskere og bruger alt, hvad de har, og vi foder til et ernæringsmæssigt strandgræs fra klipperne i nærheden.
VORES BILLEDER : Indlæser afspilleren ...
Det Tempura havpurslane , en original skabelse, er et dejligt ægteskab mellem ukrudt fra kyst, kassava mel og en hemmelig ingrediens, der naturligt indeholder vitamin A og C og B-kompleks vitaminer.
Vi elsker også Stoute's Bajan Spice Truffle Hummer Mac Pie , med karibisk spiny hummer, ost og trøffel godhed. Stoute tilpasser opskriften fra sin fars Bajan-makaroni-tærte for at producere denne højprotein-vinder.
Prøve kokkens egen for at afslutte Nederste gyldne æbletærte , en himmelsk kombination af æbler, smør, sukker og krydderier rig på fibre og vitamin A og C.
Trevon Stoute
Executive kok, Peacock, Sweetfield Manor Boutique Hotel, sweetfieldmanor.com/pavao
Pavão, der betyder 'påfugl' på portugisisk, har netop fejret sit første driftsår, siger Stoute. Det er på et hotel, der var et plantagehus bygget i begyndelsen af 1900-tallet på historisk ejendom. Vi bruger store mængder produkter fra lokalbefolkningen på daglig basis. Det er sådan, vi bruger disse ingredienser, der gør hele forskellen. Vi har tendens til at vride Bajan opskrifter og koncepter og hæve dem til at skabe retter med en mere international profil.
VORES BILLEDER :
Det Saigon Duck budding præsenterer konfektænder, gulerødder og rødkål i asiatiske risindpakninger, der tegner sig fra globale retter for en velafrundet smagsoplevelse.
En anden standout er Gaucho Party , et chargrilled alderen prime rib øje med trøffel steakcut fries, asparges og svampe, ved hjælp af kød ældet af virksomheden selv.
Så nyd den Manor Pillow Dessert , en svampekage med belgisk chokolade ledsaget af chokoladeis og en passionsfrugt-coulis - det er et spin på is-sandwich, som Stoute med glæde husker fra barndommen.