Fra hylden, der udelukkende er dedikeret til stablede krukker af Lindsay-mærket terninger af pimentos på Piggly Wiggly, til en række forberede varianter med karbad, der konkurrerer med hummusudvalget på Whole Foods, er der ingen mangel på beviser for vigtigheden af pimentoost. findes i syd. Derudover ligner en sydlig man sin særlige opskrift som en kunstnererklæring eller et familiekam.
Derfor tøver vi med at give for meget råd eller vejledning om fremstilling af pimentost, medmindre det virkelig er berettiget og værd at overveje. Y & apos; alle fik dette. Men disse to stykker viste sig så åbenbarende, og alligevel så opnåelige, vi anså dem for at fortjene at dele. Selvom vi afventer den efterfølgende debat og drama.
1. Brug ristede røde peberfrugter i stedet for ternede pimentoer
Dette er et tip, vi hentede fra Josh Yates, ejer af Savannahs elskede burger joint Green Truck Pub, og har ikke set tilbage siden. Selvom det ikke føles traditionelle pimento-peberfrugter til sin navneost, kan det føles som at lave bananpudding uden bananer eller lytte til et instrumentalt Dolly Parton-album, men marinerede ristede peberfrugter (Red Bell eller Piquillo) tilføjer tekstur og twang, som ingen lyst firkant af pimento nogensinde kunne. I butikken skal du kigge efter et mærke, der tilføjer mere end bare havsalt til deres saltlage. Nøgleord: hvidløg, sennepsfrø eller rødvinseddike.
2. Brug to forskellige rister på din ost
Du ved allerede, at brug af præstrimlet ost strider mod kerneprincipperne for sydlig madlavning. Tekstur er nøglen til pimentoost, og mens nogle tilføjer flødeost for at få den super glat, og andre vil have den et trin fjernet fra dekonstrueret, foretrækker vi noget imellem. Derfor rasper vi halvdelen af den skarpe cheddar fint og resten groft. Den finere revne ost hjælper mayonnaisen med at binde de andre ingredienser, mens courser-rivenosten hjælper det endelige produkt med krop og en mindre monoton smag.