Laoganmas Spicy Chili CrispLaoganmas Spicy Chili Crisp | Kredit: amazon.comJeg er ikke typen, der bliver forelsket i en fremmed, men en navnløs kvinde er blevet en af mine mest elskede køkkenkammerater. Hun er den frynsende dame på en krukke chilisauce, der har vundet mit hjerte. Ved første øjekast, Laoganmas krydret chili crisp er mindre end tiltalende - etiketets design er godt forældet - og indholdet er en ildevarslende nuance af rødt med (meget) synlige hvide frø fra en ukendt chili, som min underbevidsthed automatisk vurderer som for krydret. Men hvis min mor lærte mig noget at vokse op, er det ikke at bedømme en mad efter dens dækning. Det krævede en koks vedholdenhed, som jeg arbejder med for at overbevise mig om at prøve denne chilisauce, og jeg skylder ham nu en stor taknemmelighed.
Tag en ske til krukkens indhold, og de røde peberflager knuser, mens du rører den. En flimrende olie med mystiske bits ophængt overalt, den glider af skeen og bærer retter i fantastiske niveauer af salte. Overraskende nok er det ikke intenst krydret, men hvad det bidrager med er den rige, mundslående kvalitet af langsomt ristet kød eller en grillet portabella-svamp (med et let varmespark).
Se: Sådan laver du gammeldags kødbrød
De fleste chilisauce har tendens til at være vinegary eller sød og krydret, men denne er et krydder med ske, der kun vil forbedre saftigheden af mange af vores bedste sydlige retter uden at bidrage med et pittigt element - tænk kødbøf, kartoffelsalat, grillet majskolber, mac og ost, og måske endda omrørt i Brunswick gryderet. Nogle morgener spiser jeg det med et stegt æg og et stykke skål.
Hylderne i vores købmandsforretninger er fyldt med mindre kendte ædelstene, der ligger lige under vores radar - lad ikke Laoganmas Spicy Chili Crisp være en af dem. Hvis du giver det en smag, kan jeg næsten garantere, at hver gang du åbner dit køleskab, bliver du mødt med en velkendt rynke.