Vask af hænderKredit: PhotoAlto / Odilon Dimier — Getty Images / PhotoAltoFolk undlader at vaske hænderne korrekt, mens de laver mad 97% af tiden, hvilket potentielt åbner dem op for madbårne sygdomme som salmonella, norovirus og E coli , ifølge en undersøgelse fra US Department of Agriculture & Foods Safety and Inspection Service (FSIS).
FSIS sorterede i samarbejde med forskere fra RTI International og North Carolina State University 383 personer i en af to grupper. Omkring halvdelen af prøven så en video på tre minutter om sikker madlavning og brug af madtermometre, mens den anden ikke fik nogen vejledning. Alle individer blev derefter sendt til testkøkkener udstyret med kameraer og fik besked på at forberede kalkunburgere og salater.
Forskerne observerede, at folk, der havde set videoen, var signifikant mere tilbøjelige end kontrolgruppen til at bruge et kødtermometer korrekt, mens de lavede deres kalkunburgere. Men på tværs af begge grupper fandt forskerne, at næsten ingen - kun 2% af videogruppen og mindre end 1% af kontrolgruppen - fulgte alle anbefalede håndvaskmetoder . (Videoen beskrev ikke specifikt gode håndvaskteknikker.)
Det mest almindelige problem, fandt de, var at undlade at gnide hænderne med sæbe i de anbefalede 20 sekunder efterfulgt af ikke at væde hænderne med vand. Forskerne observerede også, at enkeltpersoner kun vaskede deres hænder efter en mulig årsag til krydskontaminering - såsom håndtering af råt kød - i omkring en tredjedel af tilfældene.
Efter eksperimentet testede forskere madprøver og testede køkkenoverflader for bakterier. De fandt ud af, at næsten halvdelen af deltagerne forurenede krydderibeholdere, ca. 10% forurenede vandhaner eller køleskabshåndtag og ca. 5% forurenede deres mobiltelefoner eller salat, der blev brugt i deres salater.
'Du kan ikke se, lugte eller føle bakterier' fungerende USDA-underminister for fødevaresikkerhed Carmen Rottenberg sagde i en erklæring . 'Ved blot at vaske dine hænder ordentligt kan du beskytte din familie og forhindre, at bakterier forurener din mad og nøgleområder i dit køkken.'
Denne historie dukkede oprindeligt op Tid