Regelmæssigheder på restauranter i Birmingham Highlands Bar and Grill, Chez Fonfon, Bottega og Bottega Café ved, at det ikke kan forhandles at spare plads til dessert. Det skyldes, at dessertmenuerne er fyldt med lækre konfekter skabt af den visionære udøvende konditor Dolester 'Dol' Miles.
Dolester milesKredit: Robbie CaponettoMiles, der voksede op i Bessemer, Alabama, har arbejdet med den fornemme kok og restauratør Frank Stitt i over 30 år. I løbet af den tid er hun blevet en af de mest berømte konditorer i landet. Hun er to gange finalist og fem gange semifinalist til James Beard Outstanding Pastry Chef-prisen, og intetsteds er hendes glans mere tydelig end i den legendariske Coconut Pecan Cake serveret på Chez Fonfon.
Hos FonfonKredit: Robbie CaponettoDenne kokosnødskage har fået en lidenskabelig følge. Det er elsket. Det er uforglemmeligt. Det forlader aldrig menuen (vi håber). I den tager Miles den traditionelle sydlige kokosnødskage og hæver den til kunst. Dens dekadente lag er bedst med flager af delikat ristet kokosnød og forstærket af nuttiness af ristede pekannødder. Dette er en kage, som folk ikke kan hjælpe med at bremse og nyde. Hver bid er en velkendt, men alligevel revolutionerende smagsverden. Det er rent transportivt, og derfor er du nødt til at planlægge en rejse til Birmingham så hurtigt som muligt, hvis du har lyst til en kender af store kokosnødkager.
Mange af Miles & apos; bedst elskede desserter er uforglemmelige spins på klassikerne, ligesom hendes glatte Lemon Meringue Tart, der tager sin inspiration fra både traditionelle franske tærter og sydlige yndlings iskasse tærter. Disse kreationer er nostalgi-fyldte slik, der takket være Miles & apos; dynamiske fortolkninger, smag fuldstændig inspireret. Der er en grund til, at denne uimodståelige kokosnødskage har fået en lidenskabelig følge, og vi håber, at du får smagt den hurtigere end senere. Tegn et kursus for Chez Fonfon, og sørg for at efterlade masser af plads til dessert. Vi sparer dig et sæde.