Southern Bite Macaroni and CheeseSouthern Bite Macaroni and Cheese Kredit: Stacey LittleDa jeg var barn, arbejdede mine bedsteforældre begge i en lille butik i det sydvestlige Alabama. Det var et af de steder, hvor du kunne få gas, få et dæk udskiftet, få dagligvarer og endda afhente foderet til dit kvæg alt sammen ét sted - et slags samfundshub. Du kan stadig lægge ting på din fane der. Min bedstefar var slagter, og min bedstemor arbejdede som den eneste kasserer. Jeg har så gode minder om den tid, jeg tilbragte sammen med dem i løbet af somrene der.
Så snart jeg kunne komme igennem butikens hoveddør, blev jeg mødt med en iskold Chocolate Solider-sodavand i en glasflaske. Det var det eller enten en flaske Coca-Cola og en pakke saltede jordnødder. Men den rigtige godbid i den butik blev ikke fundet foran. Det blev fundet i den runde trækasse bag kødet: rød skorpeost.
Om morgenen skar min bedstefar tynde skiver af osten, satte den på brød og skålede den i den lille brødristerovn tilbage i lagerrummet. Jeg kan stadig huske lugten af bagrummet. Det lugtede som sød kvægfoder, gødning og pap - en underlig kombination, men en, som jeg aldrig vil glemme.
Min bedstemor tog derefter den samme bøfferost og lavede makaroni og ost til aftensmad. Det var altid så cremet og lækkert. Hoopost har ikke en stærk smag, men har en cremet creme, som jeg synes fungerer så godt i retter som makaroni og ost.
Siden disse dage får jeg altid nogle - nok til at snack på og selvfølgelig nogle til at lave makaroni og ost siden hver gang jeg er i stand til at finde den røde skorpeost. Det er et lækkert køretøj, der fører mig tilbage til de dage, hvor jeg sidder på en køleskab, der chatter med min bedstemor, mens hun skrev op hver persons regning.
Min opskrift på Klassisk bagt makaroni og ost er en prøvet og sand Southern Living favorit. Det eneste, jeg gør forskelligt, er at bruge den røde skorpeost. (Hvis du ikke kan finde bøfferost, fungerer en skarp cheddar også godt.) Jeg ved bare, at du vil elske den.
Klik her for Stacey Little's klassiske makaroni og ost opskrift
Du kan også være interesseret i:
Blogger og Wall Street Journal bedst sælgende forfatter Stacey Little er forpligtet til at få folk tilbage til bordet til middag. Hans hurtige og lette opskrifter hjælper travle familier med at få et hjemmelavet måltid på bordet uden en masse besvær eller udgifter. Southern Living Magazine har gentagne gange udnævnt Stacey til en af de bedste bloggere at følge og en favorit sydlig blogger. Han har dukket op The Today Show og Fox og venner og har lånt sine talenter til nationale mærker som Betty Crocker, White Lily, Martha White, Kraft, Queen Latifah og Reese Witherspoon - bare for at nævne nogle få. I dag har hans lette, lækre opskrifter og inderlige historier bragt titusindvis af millioner til hans blog, SouthernBite.com , siden han oprettede den i 2008. Staceys kogebog, The Southern Bite Cookbook , fås hos boghandlere over hele landet og online. Staceys dybe sydlige rødder har ham fast plantet i det centrale Alabama, hvor han bor sammen med sin kone, lille dreng, to hunde og hans samling af støbejernspander.