KokosnødlagskageKokosnødlagskage | Kredit: Mandi BucknerMin bedstemor Juanita sagde altid: 'Hver kvinde skal vide, hvordan man laver en god dessert. Dessert er lige så vigtig som måltidet. ' Hun mente det også. Hvis du påstod at være sydlig og ikke vidste, hvordan man laver en lagkage, en pundkage eller pisk marengs korrekt til citrontærte, var der tale om dine rødder. Der var tale om din kvindelighed.
Min bedstemor, som vi også kaldte Gaga, var den underholdende dronning. Hun elskede friske blomster. Hendes bagte kreationer blev altid stolt udstillet på smukke stativer, og hun brugte altid sine bedste retter. Altid. Hun var den slags kvinde, der hver dag gjorde en særlig lejlighed og specielle lejligheder endnu mere grandiose.
Da jeg startede en familie, fortalte hun mig, at jeg altid skulle sørge for, at børnene havde dessert, og at de altid lavede deres yndlingskage på deres fødselsdage. Hun troede ikke på købte kager. Der var en bagerbus, der besøgte flådebasen, og hun ville ved en særlig 'delt' kage, de lavede. Det var den eneste undtagelse. Min mors favorit var hende Kokosnødskage med citronpåfyldning . Tredive år senere er det også min favorit.
At gøre det var et ægte kærlighedsarbejde. Det var bogstaveligt talt en heldags affære. Hun vågner tidligt for at samle alle sine ingredienser, venter tålmodigt på, at ovnen bliver varm og tager sin søde tid. Da skolen var ude, ventede et mesterværk. Det var en fugtig gul kage, lagdelt og iset med hendes berømte syv minutters frost. Den tærte citronpåfyldning inde var den bedste overraskelse, der fik dine læber til at pucker. Når jeg laver det, bruger jeg buttercream og der er kokosnød overalt, men Gagas kage var altid smukt klædt. Der var ikke et stykke kokosnød malplaceret.
I disse dage er Gaga ikke her for at lave min favoritkage. Heldigvis var jeg opmærksom. Jeg fejrer min fødselsdag næste måned og fylder mit køkken med al den kærlighed, det kan stå, mens jeg laver min egen fødselsdagskage. En kage, der tager hele dagen og vækker de sødeste minder. Hun havde ret. Dessert er lige så vigtig som måltidet.
Du kan også være interesseret i:
Klik her for Mandi Buckners kokosnødskage med citronfyldningsopskrift
Mandi Buckner er en professionel kok, underholdende ekspert og håbefuld restauratør. Hun kuraterer den prisvindende blog Chewsy Lovers med sin mand Elliot. Hun bor i Jacksonville, Florida, og er en livslang fan af prikker, perler, stranden og brunch.