SommertomaterKredit: Alison MikschEn linje fra Stål Magnolias fortæller dig måske, at jeg ikke opfylder definitionen på en sydlig dame. Jeg dyrker ikke tomater.
Undskyld, Ouiser. Jeg bliver ældre, og jeg laver mine egne regler.
Min undgåelse er ikke mangel på tomatkærlighed. Det er det modsatte: Jeg elsker dem for meget til at udsætte dem for mine ligeglade færdigheder som gartner. Da jeg var ung og tåbelig, forsøgte jeg modigt at dyrke saftige tomater og til sidst lærte jeg en bitter lektion: Det største biprodukt fra den sydlige sommer er en forfærdelig ting at spilde på blomsterød, ujævn vanding og egernkampe.
I stedet gemte jeg mine penge til mine yndlings tomatborde hos de lokale landmænd & apos; marked. Jeg vil hellere betale en landmand for at dyrke en god tomat og bruge min tid på at bruge deres arbejde godt. Jeg har masser af de gode anvendelser, lige fra de endeløse poser med ristet tomatsauce, som jeg sætter i min fryser til den sommerlange parade af Caprese-salater og tomatgratiner til de tomatskiver begravet under brunet mozzarella på hjemmelavet pizzadej.
Ud af alle disse vil jeg dog gerne foreslå, at sommerens højeste præstation slet ikke er nogen opskrift. Det er tomatsandwichen: hvidt brød, mayonnaise, tomatskiver, salt og peber.
Det lyder simpelt, men emnet er fyldt med kontrovers, hvor hvert trin fører til argumentation. Valg af brød. Mayonnaise loyalitet. Mangel på salat og bacon. Og himlen hjælper dig, hvis du sidestiller den almindelige tomatsandwich med sydlighed. Folk reagerer som om du kastede rådne tomater til Fort Sumter.
Lad os for en gangs skyld lægge vores invektiver til side og overveje den udsøgte tomat-sandwich.
En ven fortalte mig for nylig om hendes perfekte tomatsandwich-øjeblik - en dag på stranden, da hun var 13, snublede inde midt på eftermiddagen, salt, fedtet og svedig; sulter som kun en teenager kan være efter en dag, der kaster sig gennem bølgerne.
Hun spionerede en moden tomat i køkkenet og greb sin fars yndlingshvide brød så knebende, at du næppe kunne klare det
uden tommelfingerprint. Hun skar tomaten, smurte Duke's mayonnaise og krydret med salt og peber. Den første bid forbliver hos hende 30 år senere, det øjeblik hvormed alle tomatmomenter måles.
Når jeg lyttede til hende, mindede jeg et øjeblik om min egen 13-årige sult, da jeg var for tom til at overveje brød og mayonnaise. Jeg greb en moden tomat fra min mors vindueskarm i køkkenet og forberedte mig på at spise den som kærlighedsæblet i sit navn.
Jeg vidste allerede nok til at vide, at salt er absolut nødvendigt. Da jeg dryssede det på huden, sprang det bare af. Jeg løste mit problem ved at slikke tomaten, så lige nok salt ville klæbe, indtil jeg kunne bide gennem huden.
Jeg kan stadig huske glæden: sød forstærket af salt, surhedsgrad fylder min mund, saft løber ned ad min arm. Jeg spiste det bid for bid og holdt kun pause for at ryste lidt mere salt på det våde, udsatte kød.
Tomatkærlighed, født i hver af os, men vi kommer til det.
Blomstre slut rådne, tørke og egern forbandet, Ouiser. Intet kommer mellem mig og en sommer fuld af tomater.
Få vores foretrukne sommer tomatopskrifter. Se vores yndlingscitater fra Stål Magnolias.