Tortellini, hvid bønne og majsgrønsuppeKredit: Greg DuPreeTil måneden med Simple Suppers Challenge udarbejdede jeg suppen Tortellini, White Bean og Turnip Greens. Der er intet som en stor suppe, der varmer dig op på en skummel dag, og denne italiensk-inspirerede version var et hit. Det var let at forberede og fik mit køkken til at lugte som en toscansk bistro. Jeg lavede denne suppe på nytårsdagen, så inspireret af den traditionelle sydlige trifecta af grønne, sorte øjne og svinekød, subbed jeg sorte øjne til cannellini bønner og kastede nogle Alabama-fremstillede Conecuh røget pølse vi havde i køleskabet. Hvis du vil strække opskriften for at servere mere, kan du bare tilføje en ekstra dåse af de krydrede tomater til gryden.
Bonus: Dette er en super børnevenlig måde at forberede gulerødder og majroe på. (Skær bare greens op i mindre stykker, så de er lettere for små spisere at komme på en ske.) Min søn bad endda om sekunder! Jeg planlægger at prøve det snart igen ved hjælp af de angivne cannellini bønner og måske noget italiensk pølse.