KonserveringFor at komme i gang skal du bruge en grundlæggende dåse, en krukkeløfter og et konserveringsstativ. | Kredit: Cedric Angeles Trin 1: Steriliser
Kog en dåse halvfuld med vand i kog; simre. Anbring krukker i en stor lagerkande med vand til dækning; kog det, og lad det simre 10 minutter. Anbring bånd og låg i en stor gryde. (Brug altid nye låg.) Brug en slev til at dække bånd og låg med varmt vand fra dåse for at blødgøre pakningerne. Lad stå i 10 minutter.
Trin 2: Forbered opskrift
I mellemtiden skal du forberede den ønskede opskrift. Fjern varme krukker fra lagerpotten, 1 ad gangen, ved hjælp af krukkløfter, og fyld som angivet i opskriften.
Trin 3: Seal & Proce ss
Tør fælge af fyldte krukker. Dæk straks med metallåg, og skru båndene fast (tæt, men ikke for tæt). Anbring krukker i konservesstativ og anbring i kogende vand i dåse. Tilsæt mere kogende vand efter behov for at dække krukker med 1 til 2 tommer. Bring kogende vand; kog 10 minutter, og juster bearbejdningstiden til højden. * Sluk for varmen, og lad den stå i 5 minutter. Fjern krukker fra dåsen, og lad den stå ved stuetemperatur 24 timer. Test forseglinger af krukker ved at presse låg på lågene. Hvis låg ikke springer, er krukkerne forseglet ordentligt. Opbevares et køligt, mørkt sted ved stuetemperatur op til 1 år. Opbevares i køleskab efter åbning.
* Se USDA's komplette guide til hjemmekonservering på nchfp.uga.edu/publications/publications_usda.html for at justere behandlingstider for højde.