Simpelthen tilfredsstillende, saucer Y Du tænker måske, at disse saucer helt sikkert lyder meget som sovs. Men her er forskellen: Gravies kræver drypning af pander, mens saucer ikke gør det. Saus er en sauce, men ikke alle saucer er sovs. Imidlertid er den tekniske ikke virkelig vigtig. At få smagfuld mad på bordet er. Og disse opskrifter gør netop det.
Sauce opskrifter:
Trin til vellykkede saucer
Følg disse retningslinjer for perfekt løgsauce, champignon-løgsauce og oksekød-løgsauce.
- Sauter løg i smeltet smør, indtil det er let brunet.
- Pisk mel op, visp konstant, indtil melet er fuldt kombineret med smøret.
- Bliv ved med at piske, og kog indtil mel er let brunet.
- Tilsæt gradvist kylling eller oksekød bouillon lige fra dåsen, pisk hele tiden indtil glat. Hvis der begynder at dannes klumper, skal du fjerne gryden fra varmen for at stoppe kogningen af melet og piske indtil den er glat. Vend om nødvendigt tilbage til varmen, og vis de resterende ingredienser. Kog, visp konstant, indtil blandingen er fortykket og boblende.
'Hurtigt og nemt: Enkle, tilfredsstillende saucer' er fra marts 2006-udgaven af Southern Living.