Du spurgte: Er æggeblommer dårlige for mig?Kredit: Illustration af Lauren Margit Jones i TIMEDer er meget at lide ved æggeblommer. Sammenlignet med æggehvider indeholder æggeblommen det meste af en ægs gode ting , inklusive hovedparten af dets jern, folat og vitaminer. Blommer indeholder også to næringsstoffer - lutein og zeaxanthin - der understøtter øjen- og hjernesundhed.
Men æggeblommer er en kilde til kolesterol i kosten, og det er grunden til, at æggehvide omeletter, småkager og anden æggeblommefri pris for nylig har domineret morgenmadspladerne og bagepladerne til sundhedsbevidste spisere. Specielt med hensyn til hjertesundhed advarede eksperter engang om, at kolesterol i kosten er dårlige nyheder.
Men ligesom den seneste forskning har givet diætfedt en tilgivelse og en generet undskyldning, synes kolesterol i kosten at have været uretfærdigt bagvasket af sundhedssamfundet.
'Diæt kolesterol oversættes ikke til høje niveauer af kolesterol i blodet', siger Dr. Luc Djoussé, lektor og hjertesygdomsforsker ved Harvard Medical School og Brigham and Women's Hospital.
Djoussé har dirigeret forskning på æg og hjertesygdomme. 'Nuværende videnskabelige data retfærdiggør ikke bekymringer over ægforbrug, herunder æggeblomme, når det kommer til hjertesundhed,' siger han.
Nationale sundhedsembedsmænd synes at være enige; det seneste kostretningslinjer for amerikanere læg ikke et loft på kolesterol i kosten.
Selv for mennesker, hvis gener placerer dem i større risiko for hjerte- og kolesterolproblemer, er det ikke et problem at spise et æg hver dag. en ny undersøgelse vises i American Journal of Clinical Nutrition . Undersøgelsens forfatter, Dr. Jyrki Virtanen fra University of Eastern Finland, siger, at hans undersøgelse bare er den seneste, der viser, at fokusering på et aspekt af en mad - som kolesterol i æg - ikke er en pålidelig måde at måle den mad & apos på. ; s sundhedsmæssige virkning.
Andre er enige. 'Vores fokus bør være på sunde diætmønstre, ikke specifikke fødevarer eller næringsstoffer,' siger Dr. Robert Eckel, en programformand og professor i medicin ved University of Colorado School of Medicine. Eckel skrev for nylig en redaktionel på æg og kolesterol. Han siger, at han ikke engang bringer æg op, når han taler med sine patienter om deres risikofaktorer for hjertesygdomme.
'Æg får en masse opmærksomhed, fordi de er så populære og i et stykke tid var lidt sladrede,' siger han. 'Men jeg er meget mere bekymret for folk, der spiser mere frugt og grøntsager og holder mig til et sundt diætmønster som en diæt i middelhavsstil eller DASH diæten . '
Både Eckel og Virtanen siger, at dette ikke betyder, at du skal spise fem æg hver morgen til morgenmad. For meget af en mad er uklog, siger de.
Der er også nogle dvælende spørgsmål om virkningen af ægforbrug på hjertet hos mennesker med diabetes. 'Der er nogle forskningsdata om, at højere ægindtagelse kan øge risikoen for koronar hjertesygdom blandt dem med type 2-diabetes,' siger Virtanen.
Så hvor mange æg kan du spise uden at bekymre dig om det? Disse slags detaljer er svære at drille ud. Men Virtanen siger, at hans undersøgelses fund 'et æg om dagen' var gennemsnittet af flere dage - hvilket betyder, at selvom du spiser en treægs-omelet et par dage om ugen, så længe du forbliver lige omkring den ene- dagligt gennemsnit har du sandsynligvis ikke noget at bekymre dig om.
Denne historie dukkede oprindeligt op Tid