eleven2.jpgElleve restaurant på Crystal Bridges Museum / foto af Paula DisbroweIkke kendt med Arkansas terroir ? Det kan ændre sig hurtigere, end du tror. Tak til sidste års åbning af Crystal Bridges Museum (grundlagt af filantropen Alice Walton, der er formand for museets bestyrelse), den fantastiske, skinnende struktur skabt af arkitekten Moshe Sofdie , går byen op for at byde velkommen til en ny race af kulturelle turister. Som et resultat har der været store bestræbelser på at sprede det historiske centrum torv op, forbinde pladsen til museet via grønne cykelstier og rampe op til restaurantscenen. Nye tilføjelser inkluderer Eleven, museets betagende restaurant, der er ophængt over vand og nikker til lokal smag i retter som Sweet Tea-Brined Chicken og rejer serveret over gryn fra nærliggende War Eagle Mill samt gastropub i centrum Tusk og traver , Trattoria bord og lokal favorit Lille bistro .
matthew-mcclure.jpgMatthew McClure, kok på The Hive i Bentonvilles nye 21c-hotel / foto med tilladelse til 21c Museum Hotels'Bentonville er en storby med en lille bymaske på,' siger Matt McClure, den nyudnævnte kok på The Hive, den fornemme restaurant i den kommende 21c Museum Hotel , der åbner i første kvartal af 2013. McClure var senest på Ashley's, den fine restaurant på The Capital Hotel i Little Rock. Beslutningen fra det hip hotel-koncept (som har to andre placeringer, en i Louisville og en anden i Cincinnati) om at åbne i Bentonville viser tillid til områdets voksende kulturelle scene. 'Det er ret utroligt, hvordan torvet i byen har forvandlet sig,' siger McClure. 'Den lokale økonomi bringer mange transplantationer ind fra hele landet. Du kan ikke svinge en flagermus uden at ramme en Harvard MBA. '
'Jorden her gør os unikke,' fortsætter han. 'Arkansas terroir giver os muligheden for at servere unik mad. Jeg kan virkelig godt lide franske madlavningsteknikker, der anvendes på, hvad der er tilgængeligt på det lokale landmændsmarked. Jeg kan godt lide disse udfordringer ved at shoppe, hente tingene og lave en menu. Perimetre er ikke en dårlig ting, vi behøver ikke at flyve i fisk fra det sydlige Stillehav. '
Udviklingen af hvad McClure kalder 'high South style' rejser spørgsmålet, hvad er dagens sydlige mad? Ud over de dybe sydlige signatur, baconbelagte smag, vil det være overbevisende at se, hvordan byer som Bentonville og St. Louis fortsætter med at omfavne dybere forhold til regionale landmænd og leverandører.
'De turister, der kommer her, vil have den unikke Arkansas-oplevelse, og det er hvad de vil få i The Hive. Du kan vædde på, at der vil være millioner til hundrede millioner dollaraftaler i baren. Til gengæld vil vores køkken være seriøst, men maden og atmosfæren vil være sjov og afslappende, ikke skræmmende. '
Hvis du er i tvivl om, hvordan ydmyg begyndelse kan vokse til at påvirke en nation, skal du overveje to eksempler:
Bilag A:
dolly.jpgAndy Warhols portræt af Dolly Parton, en del af den permanente samling på Crystal Bridges Museum / foto af Paula DisbroweBilag B:
waltons.jpgWalton's 5 & 10 (den oprindelige Walmart) på Bentonvilles bytorv / foto med tilladelse fra Walmart Visitor's Center.