oksekødsstuvning Supper og gryderetter er så meget ens i naturen, at du ofte kan bekymre dig om forkert at kalde en suppe en gryderet eller en gryderet en suppe. Ingen? Nå, bare hvis dette spørgsmål nogensinde kommer op i et trivia-spil, her er en hurtig lektion om den grundlæggende forskel mellem supper og gryderetter. Mens de begge er afhængige af det samme ingrediensgrundlag, er der en vigtig faktor, der adskiller disse to kolde vejrfavoritter.
Supper og gryderetter har fælles grundlæggende elementer: de er begge en kombination af grøntsager, kød eller fisk kogt i væske. Hvad der adskiller disse to varme og sunde retter er den mængde væske, der bruges til hver. Supper har meget mere flydende, og gryderetter indeholder normalt meget mindre.
Lavt ned på suppe. Visualiser din yndlings kyllingesuppe; vil du se, at hovedkomponenten er flydende, uanset om det er en cremet, bouillon eller pureret opskrift. De andre ingredienser, såsom grøntsager og eller et kød, skæres i bidestørrelsesstykker, dækkes med vand eller lager, koges og derefter simrer et stykke tid for at lokke smagen ud. Nogle supper kommer hurtigt og let sammen og er klar på under 30 minutter, mens andre drager fuld fordel af en længere tilberedningstid.
Virkelig aftale om gryderet. Har du haft en favorit oksegryder, der vokser op? Det var sandsynligvis tykt og klodset, ikke? En gryderet er en blanding af større skårne grøntsager, kød eller fjerkræ, der lige næppe er dækket af vand eller lager og simret over svag varme i længere tid. Langsomt komfur er blevet et populært apparat i sydlige køkkener, fordi det er så praktisk at tilberede en gryderet i langsom komfur om morgenen og komme hjem til et varmt måltid den aften. Under tilberedningen koges væsken ned i en smagfuld sovs, der smides sammen med de faste ingredienser. Og mens en væskesuppe typisk er vand eller lager, bruges vin eller øl ofte i gryderetter for ekstra smag. Nogle gryderetter kan også få en velsmagende kickstart med mel eller en roux.
Et krus varm suppe og et par knasende kiks er virkelig ganske tilfredsstillende på en kølig eftermiddag, men en tyk, hjertelig gryderet kan lide at blive ladet over varm ris, kartoffelmos, ægnudler eller pasta. Uanset hvad du vælger, en suppe eller en gryderet, skal du være sikker og parre den med noget varmt hjemmelavet brød.