Er jordnøddesmør godt for dig?Kredit: Getty ImagesEr jordnøddesmør sund? Ernæringseksperter har længe diskuteret spørgsmålet i betragtning af jordnøddesmørs høje fedtindhold. Men når den fulde ernæringsprofil overvejes, er svaret for mange ja.
'Det er virkelig en sund mad,' siger den registrerede diætist Lisa Sasson, en klinisk professor i afdelingen for ernæring og madstudier ved New York University. 'Der er så mange grunde til at opbevare det i dit spisekammer eller bringe det på arbejde, hvis du kan lide smagen.'
En væsentlig årsag er, at jordnøddesmør har 'en stor ernæringspakke' med protein, fiber og mange mineraler og vitaminer, siger Dr. Walter Willett, professor i epidemiologi og ernæring ved Harvard T.H. Chan School of Public Health og medicin ved Harvard Medical School. To spiseskefulde har ca. 7 gram protein , 16 gram fedt og 2 gram fiber. Takket være disse tre komponenter er det meget tilfredsstillende, siger Sasson.
Her er hvad du ellers bør vide om jordnøddesmør.
Er jordnøddesmør et 'godt' fedt?
Jordnøddesmørs høje fedtindhold er det, der gav spredningen ry for at være usundt, siger Willett. Men forskere og eksperter skelner nu mellem forskellige typer fedtstoffer, og jordnøddesmør er et godt eksempel på et 'mest sundt umættet fedt', forklarer Willett. At spise mere af denne form for fedt 'reducerer kolesterol i blodet og risikoen for hjertesygdomme,' siger han, 'især hvis dette erstatter smør eller forarbejdet kød.'
Hvis du ikke kan lide smagen af jordnødder (eller hvis du er allergisk over for dem ), Andet nødder og frøsmørere bugner , fra mandelsmør til cashewnød til solsikkefrøsmør. 'Jeg sætter dem alle i den sunde kategori,' siger Willett.
Hvad er den sundeste slags jordnøddesmør at købe?
Ikke alle jordnøddesmør er lige så gode for dig. De sundeste slags indeholder kun en eller to ingredienser: jordnødder og salt (men ikke for meget). Jordnøddesmør er ofte en luskende kilde til tilsat sukker, så sørg for, at der ikke er nogen der er anført i ingredienserne. Og scan ernæringsetiketterne og undgå jordnøddesmør, der har hydrogenerede olier, som er usunde fedtstoffer, der tilsættes for at forhindre jordnøddesmør i at skilles eller går dårligt hurtigt, siger Sasson.
Og spring krukker mærket 'lavt fedtindhold', siger Sasson; disse er vildledende, da de ofte indeholder 'den samme mængde kalorier og mere tilsat sukker.' Mens naturlige jordnøddesmørre kan kræve lidt omrøring uden de tilsatte emulgatorer og måske har en kortere holdbarhed end versioner med hydrogeneret olie, skal du opbevare dem i et køligt, mørkt kabinet eller køleskab for at få dem til at vare længere, siger Sasson.
Hvor meget jordnøddesmør skal du spise?
En standard servering af jordnøddesmør er kun to spiseskefulde, så du bliver nødt til at udøve portionskontrol. To spiseskefulde jordnøddesmør har ca. 200 kalorier, så det er bedst at holde sig til en to spiseskefuld portion til et måltid som en jordnøddesmør sandwich og et par teskefulde til en spiseskefuld til en snack, siger Sasson.
Hvad er den bedste måde at spise jordnøddesmør på?
'Meget få fødevarer er så alsidige,' siger Sasson: læg jordnøddesmør på æbler, kiks, i bagværk, i en sandwich, eller brug det som en dip til bananer eller andre frugter. Sasson siger, at hun foretrækker jordnøddesmør simpelthen spredt på fuldkornsskål eller hele hvedekiks, mens Willett's yndlingsmetode til at nyde det er med gulerodspinde som en dip eller i en 'smagfuld og nærende' vestafrikansk jordnøddesuppe.
Denne historie blev oprindeligt vist på Tid