wisham-jelly-new-jars.jpg Jeg er en af de slags fyre, der kan lide at have sin bøf. . . og spis det også! Så som en forfatter, der henvender sig til mandens mand når skriver op opskrifter , Jeg prøver altid at holde tingene så enkle som muligt for jer (og selvfølgelig jer smukke beller). Som jeg ser det - enkle opskrifter er en win-win - de tilskynder flere folk til at komme ind i køkkenet for at lave mad og dele mad (mit mål) - og det giver også nogle lækre og lækre spisesteder at starte!
Jeg formoder, at den største glæde, jeg modtager, er, når andre strækker sig ud for at fortælle mig, at de havde succes med en af mine opskrifter. Jeg finder endnu mere spænding, når folk begynder at & tænke uden for boksen & apos; - at lave en af mine enkle, idiotsikre opskrifter til en af deres egne.
Sådan er tilfældet med min ven og den gode South GA-gentleman Eric Wisham - skaberen af Wishams gelé . Eric grundlagde sin virksomhed, som vi iværksættere altid gør - for at løse et problem. Efter en hakke af en overskydende peberafgrøde begyndte han kreativt at inkorporere sine peberfrugter i sin egen version af den sydlige klassiske pebergelé. Efter at have trængt geléerne online og på de lokale markeder, har Eric siden åbnet en butiksfacade i Tifton, GA, udvidet til at vælge WholeFoods samt krydsfelt for at sprede den gode bid og sive pebergelé gennem vores retfærdige syd. Geléerne er min favoritslag, når jeg vil tilføje et smagspark til grillet kød, bunden af en vinaigrette eller endda som et krydret spark til en sommercocktail.
Apropos grillning og bøffer og opskrifter - Eric lod mig komme ind på en lille hemmelighed. . . tilføje lidt af hans Blazing Blueberry Pepper Jelly som en glasur til min grillede flankebøf + Coca Cola Marinade fra min nye bog Et sydligt gentleman køkken .
Resultatet? Godt . . . Jeg har min bøf og spiser den også!
flanksteakcocacola.jpg Grillet flankbøf med Coca-Cola® marinade *tilpasset fra Et sydligt gentleman køkken
1 (12 oz.) Dåse Coca-Cola® eller anden cola sodavand 2 spsk. sojasovs 1 spsk. honning 1 spsk. gul sennep 1 tsk. friskmalet sort peber 2 spsk. hakket grønne løg 2 lb flank bøf ½ tsk. kosher salt * Blazing Blueberry Pepper Jelly
1) Kombiner de første 5 ingredienser i en lille gryde. Kog over medium høj varme i 20 minutter eller indtil den er reduceret til 1 kop. Afkøles helt (ca. 30 minutter). Omrør grønne løg. Reserve ¼ kop marinade; dæk og chill. Hæld resterende ¾ kop marinade i en stor lynlås plast frysepose; tilføj flankbøf, vend til pels. Forsegl pose og chill 8 timer. Fjern det fra køleskabet, og lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Fjern reserveret ¼ kop marinade fra køleskabet, og lad den stå ved stuetemperatur. 2) I mellemtiden forvarmes grillen til 400 ° -450 ° (høj). Fjern bøf fra marinade, ryst overskydende marinade af; kassér marinade. Drys med salt. Grill bøf 4-5 minutter på hver side, eller indtil et kødtermometer indsat i den tykkeste del af bøf registrerer 135 ° (medium sjælden). * Før du tager det af grillen, skal du tilføje en generøs portion pebergelé til bøf. 3) Overfør bøf til et skærebræt; dæk løst med aluminiumsfolie. Lad stå i 5 minutter. Skær bøf diagonalt over kornet i ¼ tommer skiver. Server med reserveret ¼ kop marinade.