Michiel Perry The Juneteenth MenuKredit: Hilsen af Food NetworkJuneteenth er en af mine foretrukne tider på året. Det markerer et afgørende øjeblik i amerikansk historie, da nyheden om, at afroamerikanere var fri for slaveri, endelig nåede dem i Galveston, Texas, hvilket udløste en årlig festdag, der fortsætter i dag den 19. juni. Da muligheden opstod for at filme Den nittende menu , en digital serie af Food Network, var jeg begejstret for at fremhæve de sorte kvinders bidrag i Lowcountry, hvor jeg voksede op.
Ingen fest i juni er komplet uden mad - specielt grill. Men min menu er lidt anderledes. I en episode, Gina Willis af Hvad er Gina Cooking laver sprød stegt hvilling, hvilket er mere sandsynligt, at du finder her, hvor fisk og skaldyr er rigeligt. (Fisken er også et nik til Galveston, som er en kystby.) I en anden episode, kok Charlotte Jenkins , der blev opdraget i Gullah-traditionen, koger okra pilau med skinke og bacon og taler om vigtigheden af ris, som blev dyrket af slaver i South Carolina, og er fortsat en basisafgrøde for Gullah-folk. Min opskrift på grillede rejer og pølsespidser er ristet med en blanding af muscadinvin og krydderier for en sød og salte smag. Fadet er inspireret af mine minder om at have vokset op og plukket muscadine-druer i min bedstefars vingård.
SE: Opal Lee deler sin historie og forklarer, hvorfor Juneteenth er vigtig.Jeg var overrasket over at høre, at der i alle generationer og forskellige Lowcountry-geografier var mange af den samme mad, iværksætteri og historier, der forbinder os alle, fra sorte familier, der ejer fiskemarkeder, til at bo og lege på familieejet jord til at lære at kog vores første måltider. Gullahs livsstil og traditioner flyder gennem så mange aspekter af livet.
Vi filmede dette projekt lige fra min veranda i min lille by Walterboro, South Carolina, med samfundets kærlighed og støtte, og et par naboer passerede hele dagen og vinkede hej. På ægte sydlig måde dukkede fugtighed og kraftige regnvejr op, men det stoppede ikke det sjove; sådan er det at være vært for en udendørs fest i Lowcountry. Du ruller med det, og det gjorde vi!
Jeg elskede så mange ting ved at arbejde på denne serie, men mest af alt elskede jeg at forbinde med disse kvinder og lære om, hvad der gør dem lidenskabelige med Gullah-køkkenet. Jeg er inspireret til at videregive disse traditioner med mine børn den 19. og derefter og til at forbinde de ældste i min familie for at udforske nye traditioner. Jeg håber, at andre familier er inspireret til at gøre det samme.