Fem sydlige måder at bruge grønkål på

Voksende grønkål, dyrk toscansk grønkålHar du kale? Disse greener tilbyder mere calcium pr. Kalorie end mælk gør. | Kredit: Hector Sanchez

Vi vil ikke engang forsøge at åbne dette stykke med et bank på kale. Det er hvor allestedsnærværende det er blevet at gøre grin med dette engang tilsidesatte grønne, som på en eller anden måde overskred sin ydmyge form til noget af en maskot af hipster og sundhedsbevidste spisetrends.

Men vi har en fornemmelse af, at hvis vi kunne antropomorfisere kale og spørge det, hvordan det føles om denne status, vil det måske ikke være det officielle våbenskjold på det flag, som mange fødevarebevægelser vinker. Det var fint før alt dette.

Da det stadig er højsæsonen for grønne grøntsager, har vi valgt nogle af vores foretrukne sydlige stil, ingen opskrifter krævede måder at bruge kale, der bringer den hjem igen. Du finder ikke grøntsaft eller dehydreret ernæringsfulde gærstøvede grønkålchips her, men måske et par mere praktiske ideer til, hvordan man kan nyde Amerikas mest polariserende grøntsag.

Spark dem et hak op: Sauter blade i olivenolie (eller kokosnød) med hvidløg eller skalotteløg og citronsaft. Slå dem derefter med din valgte hot sauce som Tabasco eller Crystal.

Glem vinaigrette: Bland kale med syltede løg, rester af brød forvandlet til DIY-krutoner og gulerods matematik. Server med en dressing lavet af lige store dele græsk yoghurt og kærnemælk blandet med en smule friske urter og finhakket hvidløg. Tynd dressingen ned med Meyer-citronsaft.

Eller glem ikke vinaigrette: Bland sorte øjne, smuldret bacon og grønkål sammen. Drys med knuste jordnødder og klæd på med en blanding af pebereddike, honning, citronsaft og skalotteløg.

Skift L mod K: Næste gang du laver sydens officielle sandwich, tomat plus mayo, skal du tope den med grønkål i stedet for salat.

Steg det: Mens vi ikke kan lide at tro, at syd har noget monopol på stegning af ting, kan vi godt lide at tro, at syd har monopol på stegning af ting godt. Uanset hvad, stegte grønkålsblade er bombe dot com og kan let tilføjes som en sideskål til, ja, hvad som helst.