børn-madlavning-klare sig selvKredit: Kerkez / Getty Images'Så du er madredaktør? Jeg vil vædde på, at din mor er en god kok. '
Jeg får det meget. Når folk finder ud af, at jeg er madredaktøren på Southern Living , de antager, at jeg voksede op med at bage kiks i min mors albue. Mens der ikke foregik meget kiks, da jeg var barn, der voksede op i Florida, var mor og er stadig en meget god kok.
Ikke at hun ville beskrive sig selv på den måde. Hun er alt for beskeden. Men i min bog er enhver arbejdende mor, der får en hjemmelavet middag på bordet de fleste nætter i ugen, en fremragende kok. Der skulle være en James Beard Award-kategori for det.
Min mor, som mange mødre, specialiserede sig i det, jeg kalder 'madlavning.' Svinekoteletter . Tacos med hakket oksekød. Kødbrød med en klæbrig ketchupglasur. Bortset fra nogle lugtkogte rosenkål spiste jeg alt med glæde, helt uvidende om den tid og energi, hun lagde i planlægning, shopping, madlavning og oprydning af disse hverdags måltider. Hvis klokken var 5.30, blev middagen på en eller anden måde takket være mor. Vi spiste det, vi ryddede bordet, vi fortsatte med vores forretning. Og så skete det hele igen den næste dag.
Nu, som mor til en to-og-en-halv-årig, værdsætter jeg dybt madlavning. Jeg gør det selv fem nætter om ugen. Det er ikke madlavning til middag for at imponere eller madlavning til ære for familietraditioner eller endda den slags afslappet madlavning, når du er den eneste i huset, der fodrer. Utility madlavning er hjemlig, uhøjtidelig, du har brug for at blive fodret madlavning. Nogle gange er det den sidste ting i verden, du har lyst til at gøre. Faktisk frygter du faktisk det. Men der er skønhed i det, fordi du imødekommer et af din families mest basale, vigtige behov. Mor sørgede altid for, at vi blev fodret.
Medmindre det var Fend For Yourself nat. Efter et stykke tid har den mest dedikerede ugentlige kok brug for en pause. Og nogle nætter er det for meget at bede den person om at bestille en pizza. Så min far og jeg fik at vide til FFYS. Min vigtigste erindring om at lave mad til mig selv på dette tidspunkt var en samling af Ritz cracker-sandwicher: jordnøddesmør og ost, flødeost og druejelly, små rester af pålæg. Der var bestemt skåle med kold korn. Nogle gange var der en grillet ostesandwich, der involverede tandstikkere, pølser og ovnen. Jeg kan ikke huske, hvor mor var under disse måltider.
Mens mine madlavningsevner er kommet langt fra tilfældige sortiment af brostensbelagte snacks, gjorde FFYS night et stort indtryk på mig som barn. Jeg var seks år gammel, og jeg kunne åbne køkkenskabene og rykke rundt og lave alt, hvad jeg ville. Jeg kunne lave mad! Uanset hvilken underlig ting jeg lavede, behøver jeg ikke behage andre end mig. Og mens jeg eksperimenterede, fik mor gaven at gå væk fra køkkenet uden spørgsmål. Det er et dobbelt strålende træk, bedre end nogen cooks underskrift.