Hvad er lighederne ?
Ferskner og abrikoser er to forskellige arter, men de er begge stenfrugter, medlemmer af slægten Prunus , hvilket betyder, at de har en stenhård pit i midten sammen med et par andre ligheder. Begge har fløjlsagtige skind, selvom ferskner ofte er fuzzy (og fuzzier) end de fleste abrikoser. Farven på deres skind og kød kan variere fra champagne til vermillion, nuancer så smukke, at vi nogle gange bruger deres navne til at beskrive bestemte nuancer. Både ferskner og abrikoser frigiver deres aroma, når de er modne og klar til at nyde. Du bliver muligvis nødt til at hente en abrikos og give den en sniff for at hente deres subtile duft, mens en skål modne ferskner kan parfume hele køkkenet.
Kurv med ferskner og abrikoserKredit: Billedkilde / Getty ImagesHvad adskiller dem?
Der er også en vigtig forskel mellem de to, når det kommer til at bruge dem i opskrifter. Abrikoser har tendens til at være søde-syrlige og faste, mens ferskner er sødere og saftigere af natur. Det er ikke, at abrikoser ikke er gode at hente og spise, men vi har mindre lyst til at skulle læne os over vasken for at gøre det. Dette betyder, at abrikoser og ferskner ikke nødvendigvis kan udskiftes i opskrifter, hovedsageligt på grund af forskellen i vandindhold. Vi er mere tilbøjelige til at få succes ved at bruge den ene i stedet for den anden i ubehandlede opskrifter, såsom smoothies, salater og frugtsalsaer, men det er bedst at undgå at foretage den bytte i bagværk og kogte opskrifter.