Enhver brownie er god, men vi har alle den version, som vi synes er ideel. Her er hvad du skal se efter, når du vælger en brownie-opskrift, uanset om du foretrækker dem fudgy, kager eller sej.
Fudgy
Disse ømme, smeltende mund-brownies er så klæbrige, at de bedst spises med en gaffel. Se efter opskrifter, der er tunge på æggene, hakket chokolade og smør og let på melet, hvilket gør brownies kager. Og hold øje med browniesne, når de bager. En god fudgy brownie skal være let undervurderet. Røren skal ikke jiggle i midten, men den skal være blød at røre ved eller efterlade masser af mosit-krummer, når en træpluk indsættes i midten.
Kager
Disse brownies har en blødere krumme og stiger højere i bagepladen. Mere som en tæt arkkage end en robust bar-cookie, kage brownies er især lækre, når de er matteret. Som nævnt tidligere indeholder kageholdige brownieopskrifter mere mel og kræver ofte kakaopulver ud over (eller at erstatte) hakket chokolade. Granuleret sukker giver også brownies en lysere struktur end brunt sukker.
Sej
Hvis du foretrækker rige brownies, der er mere seje end klæbrige, skal du vælge en opskrift, der er lavet med brunt, ikke granuleret sukker. Bages som anvist (indtil en træpluk indsat i midten kommer ud med et par fugtige krummer), så er her den svære del: du bliver nødt til at vente, indtil de køler helt ned for at spise dem. Seje brownies er altid tættere og sejere end varme.
Du kan pope gryden i køleskabet eller fryseren for at fremskynde dette trin. (Vi ved, at det er svært at vente!)
For en endnu bedre kølet godbid er tynde brownies med masser af sej tekstur de bedste is sandwicher.