Hvis der er en ting, som mine vestindiske bedstemødre havde en evne til, var det at lave mad sidst og sikre, at mine forældre aldrig følte sig frataget. Det er en færdighed, som jeg altid har værdsat - det kom til nytte, mens jeg voksede op i Florida i orkansæsonen, hvor de blusende vinde regelmæssigt slog strømmen ud og gjorde vores køleskab upålideligt
Begge mine bedstemødre blev født på den varme ø i Trinidad i begyndelsen af 1900'erne. I deres levetid var de vidne til verdenskrige og blev voksne under den store depression. Min bedstemor havde syv børn, mens min bedstemor havde ni. Hvis det at føde så mange mund i et udviklingsland virkede som en skræmmende opgave, var det absolut - især i en tid med økonomisk usikkerhed. Mere end nogensinde er det en færdighed, der giver genklang i nutidens nuværende klima.
Deres særlige effektivitet, når det gjaldt opbevaring af fødevarer, var talenter, der blev videregivet til begge mine forældre, som derefter sendte oplysningerne til mig. Det kom godt med, mens man voksede op i Florida i orkansæsonen, hvor de blusende vinde regelmæssigt slog strømmen ud. Det var en livredder på college, da et mini-køleskab og afhængighed af at spise ude var normen, og den daggamle pizza syntes at være min eneste mulighed. Men aldrig har jeg været så taknemmelig over for dem, som jeg nu er i denne globale pandemi, hvor det både har været en pengesparer og stor hjælp, når jeg praktiserer social afstand. Min beskedne New York City-lejlighed med 1 soveværelse leveres med et køleskab med lille afstand - hvilket giver maks. To uger til friske og frosne varer. Sådan har jeg brugt deres tip til brug, og hvordan de forhåbentlig også kan hjælpe dig.
Adskil dine frugter og grøntsager.
Dit køleskab har separate rum af en grund. Du vil ikke placere dine grøntsager og frugter sammen. Når dine frugter modnes, producerer de en naturgas kaldet ethylen. Det sker med frugter som mango, bananer, æbler, blommer, og når du placerer dem ved siden af dine gulerødder eller spinat, kan det få dem til at modnes hurtigere. Mens gassen er harmløs og lugtfri, får den dine friske råvarer hurtigt til at gå ud.
Ikke alt skal gå i køleskabet.
Vi er naturligvis tilbøjelige til at placere vores varer i køleskabet, men ikke alt har brug for det! For eksempel kan hvidløg og løg opbevares et køligt mørkt sted og varer mindst en måned. Jeg har gemt begge disse under min køkkenø og stol på mig - de holder!
Stenfrugter eller træfrugter som ferskner, blommer og kirsebær har ikke brug for køling. Du kan udelade dem i op til en uge og spise dem på din fritid. Hvis du køber nogen af disse frugter, og de ikke er modne, får du dem til at forblive umodne, hvis du placerer dem i køleskabet.
Det kan komme som en overraskelse, men i et klimatiseret miljø kan du også efterlade smør uden for køleskabet. Hvis du skal bruge en smørpind om en uge, skal du placere den i en smørret. Ægte smør har et højt fedtindhold og et lavt vandindhold, hvilket gør det vanskeligt for bakterier at vokse. Det USDA bekræfter: Smør og margarine er sikre ved stuetemperatur. Ikke desto mindre vil du gerne bruge det udeladte smør inden for en uge, da det er muligt for det at dreje. Indlæser afspilleren ...
USDA tilføjer: Hvis smør udelades ved stuetemperatur i flere dage, kan smagen blive harsk, så det er bedst at udelade alt hvad du kan bruge inden for en dag eller to. Min bedstemor ville have udeladt smør i en uge uden problemer, men hvis du ikke er lige så modig, skal du huske dette: Du kan se, hvornår smør er gået dårligt, hvis der er misfarvning - det skal altid have en dejlig jævn, gul farve.
Smag i rodgrøntsager
Søde kartofler er gode til mere end bare en nærende del af din ugentlige måltidsforberedelse. Mange rodfrugter som kartofler, rødbeder, garn og ingefær har lang holdbarhed. Svarende til hvidløg og løg er disse ting ikke obligatoriske at placere i dit køleskab.
Moden dine avocadoer og bananer selv
Hvis du elsker hjemmelavet guacamole, kan det være nødvendigt, at du køber noget af avocadoen hårdt, hvilket vil øge holdbarheden af denne saftige grønne frugt. Hvis du har brug for at fremskynde modningsprocessen, skal du placere den i en brun papirpose og et mørkt sted.
Du kan bruge den samme fremgangsmåde til bananer - køb dem grønne eller lidt grønne og lad dem modne i din frugtskål. Placer dem i nærheden af anden frugt, hvis du vil have dem til at modnes hurtigt.
Frys din kogte mad
Den gryde chili, du lavede? Du behøver ikke tvinge dig selv til at spise det i en hel uge. Frys dine rester! Brug en lynlås fryseposer til at hjælpe med at uddele din mad (jeg kan godt lide at fryse 2 portioner ad gangen) eller en stor Pyrex-skål, hvis du fryser flere portioner til familien. Dette vil være nyttigt i dage, du ikke har lyst til at lave mad - træk det ud middag og voila! Middag er ikke længere en udfordring.
Lad dine tropiske frugter fungere som køkkenudstyr
En god tommelfingerregel er denne: de fleste tropiske frugter behøver ikke at blive nedkølet. Disse frugter er faktisk bedre ved stuetemperatur. Så tag fat i dine ananas og papayaer og pynt en frugtskål på din køkkenbord, der begge er ubeskrivelig og nærende.