Chief Irv MillerKokken Irv Miller forynger Palafox Street-området. | Kredit: Robbie CaponettoDa kokken Irv Miller åbnede Jacksons Steakhouse i 1999, foregik der ikke nøjagtigt meget i centrum af Pensacola. Men Irv og hans medejere tog en chance og oprettede butik og serverede lokalt fanget havbrug og kornfodret oksekød. Snart bemærkede folk potentialet i det historiske område omkring Palafox Street og Plaza Ferdinand VII. Irv og en håndfuld andre virksomhedsejere og investorer sluttede sig til sidst for at tilskynde andre iværksættere til at flytte i centrum. Nu er blokkene omkring Jackson næsten pakket med nye butikker og restauranter. 'Når folk er færdige med at komme til stranden, kommer de herover for at shoppe og spise et måltid,' siger Irv. 'Golfen og god mad - Pensacola har virkelig det hele.' Vi tilbragte lidt tid med Irv og opdagede hans valg til shopping, drikke og spisning. Okay, for det meste at spise.
Fritidsklubben
Siden Leisure Club åbnede for to år siden, har det været stedet for en perfekt kop gourmetkaffe. Hver kop brygges på bestilling ved hjælp af Intelligentsia-kaffe med direkte handel, der sendes direkte fra gårde rundt om i verden og ristes ugentligt for den friskeste smag. Frokost- og middagsmenuer supplerer fritidsvalgene af fritidsøl og vin og er fyldt med regionale råvarer, såsom ostebrættet, der indeholder Heat, Green Hill og Thomasville Tomme fra Sweet Grass Dairy i Thomasville, Georgien ($ 13 frokost, $ 25 aftensmad). 126 Palafox Place; theleisureclub.net eller 850 / 912-4229
The Bodacious Olive
Det nyeste barn på Palafox Street (det åbnede i år), The Bodacious Olive bærer mere end 50 typer importerede olivenolier og balsamicoeddike. Blandt mulighederne: Ristet rødløg og koriander, blodorange og Californien og økologisk hvidløg ekstra jomfruolivenolier (fra $ 10 til $ 27 en flaske). 'Jeg går hele tiden på at fylde op med friske olivenolier, som jeg bruger hos Jackson', siger Irv. 407-D Palafox Street; Bodaciousolive.com eller 850 / 433-6505
Indigeaux Denim Bar & Boutique
Moder-datter-teamet til Kelly og Katie Rozier åbnede denne jeans-og-tilbehør-fyldte butik for to år siden. De lagerfører premium denimmærker som Paige Denim samt specialvarer som Jack Rogers-sandaler (fremstillet i Florida og fås i otte forskellige collegefarver). 122 South Palafox Street; indigeaux.com
Carmen frokostbar
Denne efterlængte restaurant fik brummer efter ejer Maricarmen Josephs & apos; forretningsplan slog mere end 100 ansøgere og vandt Pensacola Business Challenge. Designet til at tilskynde iværksættere i centrum, gav Challenge Maricarmen $ 25.000 i startkapital og et års husleje. Resultatet: en restaurant, der fungerer som en frokostbuffet og bar i kvarteret, med en blanding af sydlige og internationale retter, der skifter tre gange om året. En ting, du altid finder, er en variation af en langsomstegt svinekødssandwich. Nogle gange er det en North Carolina svinekødsgrill med sydlig slaw, andre gange en Puerto Ricansk-inspireret pernil (ristet svinekødsskulder; $ 9 hver). 407-B South Palafox Street; carmenslunchbar.com eller 850 / 542-4334
5 1/2 bar
Forbundet til koncertsalen Vinyl Music Hall serverer The 5½ Bar håndværkscocktails til efterarbejde og preshow-folkemængder. Blandt nogle af hoved bartenderen Patrick Bolsters mest populære sammensætninger er London Rug-Cutter med hus-infunderet Earl Grey te og vanilje vodka med et strejf af appelsinbitter og mousserende Brut Rosé ($ 7) og den Campari-baserede cocktail med tequila , vaniljesirup og citronsaft, toppet med røget havsalt ($ 7,50). 5 East Garden Street; vinylmusichall.com eller 850 / 607-6758
Global Grill
Ligesom Irv er kok Frank Taylor en del af en elitegruppe af Pensacola-kokke, der bliver bedt om at lave mad i James Beard House i New York tre år i træk. Ligesom Irv var Frank også en pioner i centrum af Pensacola og åbnede denne eksklusive tapasbar og restaurant for næsten 10 år siden. Kunder kan blande og matche Frank's underskriftstapas, såsom en salig Andouille-pølse, languster og røget Gouda-ostekage ($ 12), grillrejer i New Orleans-stil ($ 11) eller baconindpakket hummerhale med røget Gouda-sauce ( markedspris). 27 South Palafox Place; dineglobalgrill.com eller 850 / 469-9966
Lee House Bed and Breakfast Inn
Mere end bare det mest elegante B&B i byen er dette sted også et godt sted at spise. Krovært Norma Flemming Murray, der ejede en række populære Pensacola-caféer i mere end to årtier, inden han kom til Lee House, tilbereder morgenmad hver morgen til gæster og besøgende. (Gå ikke glip af hendes valmuefrømuffins med citronsauce.) Og hver mandag og tirsdag aften skaber den kommende kok Blake Rushing opfindsomme fem-retters middage med vinparring med retter som blodpølse og helbrændt griseterine og port-gennemblødt foie gras tourchon ($ 70 pr. person, ring 850 / 384-4333 for reservationer). Kropriser starter ved $ 195. 400 Bayfront Parkway; leehousepensacola.com eller 850 / 912-8770