Indskud på fiskerestauranterDer er ikke mange borde i Desposito's, men du kan næsten garantere, at hver af dem vil have et dampende fad af krabber, krabbeben eller rejer. | Kredit: Gary ClarkTIL Ved solnedgang begynder denne træ- og murstenbygning at lyse som en psykedelisk jack-o & apos; -lantern. Aldrede, men summende neonølsskilt vinker dem, der søger frisk fisk i kystsamfundet Thunderbolt.
Ejer David Boone siger, at Desposito holdes sammen med spyt og pressetråd. 'Og håb og bønner,' tilføjer han. Han burde vide det. Han har været her siden han var barn, da hans stedfar, Carlo Desposito, først overtog denne institution i 1965. Og David var der, da hans mor, Walton, gav ham tøjlerne og opskriften til den hemmelige hussauce omkring 25 år. år siden.
Folk huller på de indkommende plader med dampede blå krabber eller kogte rejer (hovedsageligt trukket ind fra Georgiens kyst), hvis de ikke læste arkene fra Savannah Morning News, der fordobles som duge. 'Forlaget spiser her,' siger David. 'Han kan godt lide at se sit papir på bordet.'
En hurtig bemærkning om saucen
Jeg laver en pink-dip-smag af husets sauce og næsten shoo den væk. Intet cocktail-y ved det. Jeg sammenligner det med en sennepsbaseret grillsauce. (Det minder mig om de ting, jeg har slagtet på hakket svinekød i Carolinas.) Men det supplerer den første reje og derefter den anden. Snart bestiller jeg en ekstra kop ting.
Selvfølgelig strammer Davids læber mod mine ingredienser & apos; forespørgsel. 'Det er Carlo Despositos hemmelige opskrift,' siger David. 'Det har eksisteret i mere end 40 år. Og jeg fortæller ikke, hvad der er i den. '
Depositum: 187 Old Tybee Road, Thunderbolt, GA 31410; (912) 897-9963. Åbningstider: 5-10 p.m. Tirsdag-torsdag, middag-22:00 Fredag-søndag. Kørselsvejledning fra Savannah: Tag US 80 mod Tybee Island. Kryds den første bro og drej til venstre ad Old Tybee Road.
Når jeg har brug for en steget rejerrettelse
Jeg spiser kun stegt rejer lejlighedsvis, men når jeg er i nærheden af Savannah og tørster efter væsener, befinder jeg mig på Holtons. Hvide rejer fra Georgia er let mishandlede og hurtigt stegt, og du kan ikke slå placeringen ― lige ved I-95 ved afkørsel 76.
Redaktørens tip: Spring over buffeten (der er ingen fisk og skaldyr på den), men ikke pommes frites. De er håndskåret og sprøde, fordi de er dyppet i skaldyrsrøren. 13711 Oglethorpe Highway, Midway, GA 31320; (912) 884-9151. Åbningstider: 11.00-22.00 daglige. Kørselsvejledning fra Savannah: Kør ad I-95 Syd. Gå af ved afkørsel 76. Se efter parkeringspladsen fuld af biler.