sisterschubert_april_166.jpg Årets mest specielle søndagsmåltid kan være simpelt med mine fremadrettede hemmeligheder.
Af alle feriemåltider året rundt bringer påske typisk familier sammen for den korteste tid - normalt en dejlig eftermiddag efter en gudstjeneste. Jeg har altid tænkt på denne dag som årets mest specielle søndag - og den mest specielle frokost, jeg får til at servere min familie. Men fordi tiden er kort, er det endnu vigtigere at gøre så meget jeg kan på forhånd.
Det er sådan en glæde for mig at tilberede mad og servere de mennesker, jeg elsker mest. Jeg håber, at disse enkle tip, jeg har hentet igennem årene, vil forenkle din egen påskehelg underholdende og gøre det mere glædeligt for dig også.
Forbered påskegaver foran dig. Selvom mine voksne børn ikke længere har påskekurve, modtager de stadig påskegaver fra min mand, George, og mig hvert år, når de ankommer til påskefrokost. Jeg vælger også personlige små gaver til mine børnebørn, hvilket er endnu sjovere for mig. Gaverne er aldrig store - måske et farverigt par sokker, en boblestav eller et lille armbånd - men jeg køber dem altid i god tid, binder dem med et smukt fjederbånd og holder dem væk i et skab. Så er de klar til at distribuere efter kirken, når alle kommer til frokost.
Mariner skinke lørdag. Der er en simpel familieglasuropskrift, jeg lærte at vokse op til mest dejlig påske skinke. I årenes løb har jeg prøvet næsten enhver slags glasur derude - fra pakkerne, der kommer med en købt, spiralskåret skinke til gourmetopskrifter, der har krydderier i massevis - men intet smager så godt for mig som denne familie version med to enkle ingredienser: nelliker og en dåse Coca-Cola. Det er rigtigt - koks! Ikke diætkoks og ikke kirsebærkoks. Bare god, gammeldags Coca-Cola. Kan du tro det?
Her skal du gøre: Dagen før påske skal du bare trykke hele fedter i skinke og hæld Coca-Cola over hele skinke. Forsegl skinke i folie, og afkøl den natten over. Nu, inden du serverer skinke, skal du varme den op på 325 ° i halvanden time - den perfekte tid til at deltage i en påskegudstjeneste. Når du vender hjem, finder du den mest lækre skinke omgivet af de salte fedter og den søde koks, der karamelliserer i varmen. Du vil ikke tro, hvor velsmagende det er!
Brug søster Schubert's® ruller. Selvfølgelig ved du, at mit foretrukne fremadrettede tip er at bruge mine fryser-til-ovnruller til at færdiggøre din påskemenu. Når du har fjernet skinke, er ovnen fri til opvarmning af søster Schubert's Parker House Rolls eller søster Schubert's Dinner gærruller, som også kommer i en hel hvedeversion.
Oprindelsen af alle mine brødprodukter er min bedstemor Gommey's gærruller, som hun lærte mig at lave, da jeg var en lille pige. Jeg har de lykkeligste minder om at lave dem sammen med hende i påskeweekender. Jeg kan stadig huske, hvor glad hun så ud med at have sine kære siddende rundt om middagsbordet, alt griner og delte historier. Gode minder. I dag gør servering af de ruller, som Gommey inspirerede, hver påskemenu, jeg forbereder mig mere meningsfuld for mig, og jeg er så glad for, at du kan dele den samme hjemmelavede godhed, når du bruger søster Schuberts produkter på dine familiesammenkomster.
Få påskeæg til at gøre dobbeltarbejde. Jeg elsker at koge æg på forhånd og derefter farve dem til mine børnebørn. Jeg skriver deres navne på æggene med et farveblyant, farve dem med madfarvning (hvilket jeg finder resultater i rigere nuancer end farvestof-versionerne) og sætter dem på deres tallerkener som stedskort. De bare elsker at komme til påskebordet og finde deres æg. Der er noget særligt ved, at et barn ser deres navn på et sæde, der er forbeholdt dem. Det viser, at de virkelig betyder noget, og vores familiebord vil altid have et sted for dem. Og hvis de vil tilføje deres personlige æg til pladen med deviled æg, som jeg har tilberedt, knækker vi bare skaller, skærer dem i halve, fjerner æggeblommer og fylder med den deviled ægfyldning, jeg har forberedt på forhånd.
Der skal være en million opskrifter på djævelede æg, og de fleste af dem er lette at fremstille og opbevare i køleskabet til den store dag. Jeg har dog et tip, der måske bare giver dine æg den lynlås, de ikke har savnet. Masser af fantastiske kokke, jeg ved, tilføjer gul sennep eller Dijon-sennep til deres deviled ægfyldning, men min families hemmelige ingrediens er Durkee® Famous Sauce. Denne smarte sandwich-spredning tilføjer lige den rigtige smag til mine deviled æg. Uanset hvilken opskrift du bruger, skal du blot erstatte halvdelen af mayonnaisen med Durkee-sauce.
Forberedelsesmåltider med rester. Når familie og venner er gået, har du sandsynligvis skinke tilovers. En af mine foretrukne måder at bruge den på er at skære terningerne og lave en let skinke-salatspredning. Brug den på søster Schuberts ruller til en let frokost, middag eller endda morgenmad. Se opskriften nedenfor!
Selvfølgelig kræver det lidt planlægning og forberedelse at have alle til ethvert måltid, men med disse tip håber jeg, at du får mere end nok tid til at fokusere på, hvad der virkelig er vigtigst - budskabet fra påske og din familie. På denne mest specielle søndag tæller hvert minut med dem, du elsker!
Ham glæder sig -fra Kast dit brød på vandet (Idea Boutique, 2009)
½ kop smør, blødgjort 2 spsk tilberedt sennep ½ tsk Worcestershire Sauce 1 spsk valmuefrø 3 grønne løg, hakket 1 pund honning skinke, barberet og hakket 6 ounce schweizisk ost, revet 4 ounce Parmesanost, revet 6 ounce skarp cheddarost, revet 2 pander Søster Schubert® Parker House gærruller, optøet
Forvarm ovnen til 375º.
Kombiner smør, sennep, Worcestershire, valmuefrø og grønne løg; rør indtil det er godt blandet. Tilsæt skinke og oste, og bland godt.
Fjern ruller fra pander, og læg en teskefuld fyld indeni hver rulle. Sæt fyldte ruller i pander og dæk med folie. Bages i 15 til 20 minutter eller indtil den er varm. Ruller kan fyldes på forhånd, dækkes og afkøles til tid til opvarmning og servering.
Udbytte: 32 ruller