Grundlæggende bagning



Fra vores køkken: Det Kredit: Beth Dreiling Hontzas Styling: Rose Nguyen Mad Styling: Rebecca Kracke Gordon

Bagningstips
Gennemgå disse nyttige tip, inden du bager dit næste parti lækre, hjemmelavede cookies.



  • Hvis kagedej er tør og smuldret, skal du blot røre 1 til 2 spsk mælk ind.
  • Rør de sidste tilsætninger af ingredienser i hånden for at forhindre, at stiv kagedej spænder en bærbar mixer.
  • Hvis cookies spredes for meget under bagning, kan dejen være for blød. Køle dejen godt inden bagning, og afkøl varme bageplader helt, inden du genbruger dem.
  • Brug en lille isskål til at smide dejen ned på bageplader.
  • Smør bageplader med fast forkortelse, eller pels let med vegetabilsk madlavningsspray.
  • Hold øje med det første parti kager, der placeres i ovnen. Sørg for at kontrollere for doneness efter den minimale bagetid.

Måling op
Måling omhyggeligt hjælper dig med at opnå de samme gode resultater hver gang du bager. Ikke alle ingredienser måles med den samme redskabstype, så læs disse retningslinjer, før du starter.

  • Hæld væsker i gennemsigtige, varmebestandige glas- eller plastmål med hældetud og letlæselige markeringer. Disse fås i køkkengrejsbutikker og varierer i størrelse fra 1 kop (8 ounce) til 2 quarts (64 ounces). For at forhindre spild af væsker skal du kigge efter kopperne, hvis fælge er over det sidste kopniveau. Når du måler væsker, skal du placere koppen på en jævn overflade (f.eks. Din køkkenbord) og derefter fyldes med væske.
  • Indlejrede sæt metal- eller plastkopper i graderede størrelser fra 1/4 kop til 1 kop er bedst til måling af tørre ingredienser. For ensartede resultater skal du pakke brunt sukker, tørret frugt og afkortes fast i målingen med bagsiden af ​​en ske.
  • Næsten alle mel, der er tilgængelige i dag, er presiftet inden emballering. Undtagelsen er kagemel. Dette sarte mel skal sigtes, før det måles for at sikre en luftig konsistens. (Sigt også pulveriseret sukker inden målingen for at fjerne eventuelle klumper.) Få et nøjagtigt mål på mel ved hjælp af 'dip-and-scoop' -metoden. Sked mel i en målekop og hæv let. Træk den lige kant af en kniv eller spatel hen over toppen af ​​foranstaltningen for at udjævne toppen.