Ultimate Chocolate Chip CookiesKredit: Southern LivingMed Mama og Betty Crocker på vores side er det svært at forestille sig at lave en sukkerkage, gingersnap eller jordnøddesmørblomst, der ikke resulterer i en stående ovation omkring dessertbordet. Ved juletider laver vi snesevis af cookies til at dele med vores venner, naboer og endda postbud. Når foråret ruller rundt, har vi travlt med at bakke op en storm til babybrusere, frokost og kirke potlucks. Cookies er en af vores foretrukne godbidder til at piske op i weekenden, for kun en batch af opskriften går langt. Det er overflødigt at sige: der er altid en lejlighed, der fortjener disse elskede slik.
Der er mange tip, som vi har delt gennem årene for at gøre cookie rookies til erfarne bagere. I Den sydlige cookiebog , lærte læserne at bage med præcision, sprøde cookiekanter og fryse partier af ikke-frosne cookies, bare hvis virksomheden dukker op uanmeldt.
En af de største vanskeligheder, som uerfarne bagere kan løbe ind i, er en cookie, der spreder sig for meget i ovnen. Du har muligvis et perfekt parti af Nans melasse krøller den første runde, men det andet parti cookies er altid sværere at mestre. Årsagen til dette problem er meget ofte et varmt cookie-ark.
Hvis du smider cookiedeg på et cookieark, der lige er kommet ud af ovnen, spredes dine cookies rundt om kanterne og bager ujævnt i midten. Spekulerer på, hvorfor dette sker? Ifølge Kitchn , skal du bebrejde smørret (og tag derefter et andet cookieark for at gemme resten af dine cookies!).
SE: Grundlæggende smørkager dej
Mange cookieopskrifter kræver blødgjort smør, som, når det er cremet med sukker og foldet ind i dine tørre ingredienser, giver dig en dejlig, godt kombineret dej. Hvis du lægger den kagedej på et varmt bageplade, begynder smørret at smelte for tidligt, hvilket ødelægger dets jævne fordeling i din opskrift. Bunden og kanterne af dine cookies begynder at sprede sig og efterlader midten af dine cookies at bage ulige (forestil dig en hatformet cookie). Selvom du nogle gange får held med sprøde kanter, vil du mere end sandsynligt have en cookie, der er hård og skør på ydersiden og ikke helt højre i midten.
For at undgå dette problem skal du køle ekstra dej mellem partierne og afkøle bagepladen på et rist (eller et andet sted, der giver mulighed for luftstrøm), før du smider din næste runde af cookies. Din plade skal næsten være helt ved stuetemperatur, inden du tilføjer dit næste dusin. For at spare dig selv lidt tid er det bestemt værd at den lille investering i et andet bageplade at tilføje til rotation; dit første ark kan køle helt ned, mens dit andet ark springer i ovnen.