Her er hvorfor en Bloody Bull er bedre end en Bloody Mary



Her Kredit: © Justine Sterling

Rygter om at stamme fra den legendariske Brennan i New Orleans, er en Bloody Bull en Blood Mary beriget med oksekød bouillon. Det lyder måske simpelt, men den ekstra ingrediens forvandler en god drink til en god cocktail. En Bloody Mary er traditionelt lavet med stærkt skarpe ingredienser som sinus-clearing peberrod, selleri salt, krydret varm sauce og nogle gange endda kimchi . Tomatsaften gør et acceptabelt stykke arbejde med at smelte alle disse smag sammen, men hvis du får proportionerne lidt forkert eller bruger juice af lav kvalitet, degenererer drikken til groft kaos. Men tilføj lidt oksekød bouillon og pludselig kommer alt sammen til en elegant, lækker salte, umami-pakket cocktail.



Når det er sagt, kræver det en vis know-how at lave en god Bloody Bull. Det er mere komplekst end blot at dumpe i et skud af dåse oksekød bouillon eller muddling i en bouillon terning. Jeg har haft Bloody Bulls så lette på bouillon, at de lige så godt kunne have været vegetar, og jeg har prøvet andre, der havde det modsatte problem - de var som kold suppe. Jeg har også haft den perfekte Bloody Bull på Brooklyn Star, en restaurant og bar i sydlig stil i Brooklyn's kvarter Williamsburg.

'Efter min overbevisning skal en Bloody Bull være tyk og nærende med en tung vegetabilsk base,' siger barchef Simon Gibson. Hemmeligheden bag hans ekstra hjertelige, perfekt afbalancerede version? Guinness. 'Guinness i alt,' siger han. Den irske stout dukker op både i Gibsons hjemmelavede oksekraft og i selve drikken. Ikke kun øl op cocktailens umami kvotient, det giver det også krop og lidt skum, som ellers måske mangler, fordi Gibson aldrig ryster en Bloody Bull - det ville fortynde det for meget. Hvis du nogensinde er i Brooklyn, kan jeg varmt anbefale at stoppe ved Brooklyn Star for en skål med stegte svinehaler og en Bloody Bull garneret med tangy syltede grønne bønner. Men hvis du ikke kan klare det, så prøv din hånd på Gibsons opskrift.





Bloody Bull
Gør en drink

2 ounce Titos vodka
1 ounce oksekød
5 ounce Bloody Mary mix ( se nedenunder )
Splash of Guinness
Syltede strengbønner og krakket peber til pynt



Hæld alle ingredienser (undtagen pynt) i en shaker med is, og rul derefter drikken frem og tilbage mellem to shakers og hæld hele blandingen i et Collins-glas. Top med krydret syltede bønner og krakket peber.

Bloody Mary Mix

6 ounce syltet juice
1 1/2 ounce kosher salt
1 ounce krakket sort peber
2 ounce Worcester sauce
2 1/2 ounce peberrod
1/2 ounce chili
1 ounce Frank's Redhot
90 ounce tomatjuice
10 ounce frisk citronsaft



Bland alle ingredienserne sammen og opbevar i køleskabet. Hvis du har tid, skal du blande alt undtagen tomatjuice og citronsaft sammen en dag eller to i forvejen. Tilsæt tomatjuice og citronsaft den dag, du skal lave cocktailen.

Denne historie blev oprindeligt vist Mad og vin