Hot Cross bollerBag de traditionelle engelske muskatnød- og kanel-krydret Hot Cross Buns på Langfredag eller til påske morgenmad. Citronglasur kan let røres gennem en taske med lynlås for at danne det traditionelle kryds på toppen. | Kredit: Foto: Ralph AndersonHot Cross Buns Opskrift:
Bag disse smukke boller - de er virkelig en godbid. Gør det til et familieprojekt, eller ring til en ven, så du kan slå dem ud om en eftermiddag. Du skal bruge en kraftig stativblander til at fremstille disse gærruller. Hvis det er nødvendigt, lån en fra en nabo og betal hende tilbage med hjemmelavede Hot Cross Buns.
Vi startede vores søgen efter den bedste hot cross bun opskrift med en hurtig internetsøgning. Vi fandt versene til børnerim - 'Én en krone, To en krone, Hot Cross Buns.' Et andet sted mindede os om, at de blev solgt af gadesælgere i filmen Oliver baseret på Dickens roman. En fortalte om en engelsk enke, der bager dem hver langfredag i håb om, at hendes mistede sømandssøn ville vende hjem. Og nogle konti peger på varme krydsboller som en del af hedenske ritualer hvert forår. Mange sydlige serverer varme krydsboller i fastetiden som en anerkendelse af Kristi død og opstandelse. Din familie kan beslutte, hvilken betydning de skal tilskrive dette fine brød.
Relateret: Smagfulde hurtige brød
Opskrifterne varierer, så vi bagte boller, indtil vi fandt den helt rigtige kombination af krydderier, krydderniveauer, tørret frugt og glasur, der glædede alle ved vores smagsbord. Vær ikke bekymret over gæren - vores metode undgår trinnet med at opløse den i en varm væske. Alle tip her sikrer din succes. Vi bad endda en førstegangsbager om at prøve opskriften - med fremragende resultater - så vær sikker på at du også kan bage dem.
Tips og tricks til Hot Cross Buns
- Brug en kraftig standarmatur til at blande og ælte. Dejen vil være for klæbrig til at blive æltet i hånden. Den tørre gær går direkte ind i melet. Sked mel let i en tør målekop; Jævn det derefter med en lige spatel eller kniv. Skub ikke melet direkte ud af beholderen. For meget mel vil kompromittere dine resultater. En regnfuld, fugtig dag vil kræve de fulde 5 kopper mel; en tør, kølig dag tager mindre. Start med det mindste beløb.
- Det er okay at lade dejen hæve sig i et glas, metal eller keramikskål. Sprøjt toppen af dejen med vegetabilsk madlavningsspray for at forhindre dejen i at tørre ud og skorpe, hvilket kan forhindre hævning.
- Din ovn er det ideelle varme, trækfri sted til dejen. Opvarm ovnen, og sluk den derefter. Lad ovnen køle ned til 85 ° eller derunder. Sæt dejen i ovnen sammen med en kop varmt vand for at tilføje fugt og holde dejen blød. Lad det stå på ovnlyset, og luk døren.
- Du bliver nødt til at arbejde med disse arme for at ælte rosinerne og solbærene ind. Men du kan slukke i stigende tider.
- Det er fristende at klemme dejen af for at forme ruller, men ikke. Klemning strækker dejen, hvilket resulterer i hårde ruller. Brug i stedet en bænkeskraber eller skarp kniv til at skære dejen i halve; Skær derefter hver i halvdelen igen og så videre, indtil du har 20 stykker. Lad ruller hæve sig en gang til og bages.
- Lad bagte ruller afkøle 15 minutter før de glaseres - ellers smelter glasuren snarere end at holde formen på et kryds.