Grundlæggende peberostKredit: Jennifer Causey; Prop Styling: Christine Keely; Mad Styling: Torie CoxVi er en kilde til en endelig guide til klassiske sydlige retter, og vi tager den opgave alvorligt. Vi gør masser af forskning og sætter vores eksperter i testkøkken igennem wringer og beder dem om at teste og teste opskrifter igen, indtil alle omkring smagsbordet med tillid kan sige: 'Ja, denne er den bedste!' Men da juli rullede rundt, besluttede vi at tackle pimiento-ost - og forestillingen om enighed gik ud af vinduet.
Som det viser sig, er der utallige synspunkter om perfektion af pimiento-ost. Det kan være en glat og smørbar version, der er klemt mellem to skiver hvidt brød. Det kan være klumpet, tilsat varm sauce og cayennepeber og fyldt i selleripinde. Den kan laves med ekstra mayonnaise til en cremet cracker-topper. Listen fortsætter og fortsætter. Vi fandt ud af, at bortset fra de grundlæggende ingredienser (ost, pimientos og mayo) er den bedste pimientoost den, du voksede op med at spise.
Så selvom dette typisk er det sted, hvor vi typisk tager en fast holdning til en sydlig klassiker, holdt vi freden i testkøkkenet og hædrede 'sydens paté' i alle dets herlige former med to advarsler. Først skal du strimle osten med hånden - nogle fint, nogle groft - for at få den bedste tekstur (en fødevareprocessor får jobbet gjort, men snyder ikke med de forristede ting). For det andet skal du vælge krukkede pimientoer, der er terninger, ikke skiver i skiver. Derefter er det op til dig.
Vi har altid fundet ud af, at en no-dikkedarer Basic Pimiento-ost er en rigtig god publikum, men du kan nemt skifte ting til en helt anden dip. Hvis du er ostekenderen, vil du elske vores gedeost og Gouda Pimiento-ost. Når du vil blande lidt italiensk med din sydlige spredning, skal du prøve vores Prosciutto-Asiago Pimiento-ost. Har du lyst til, at du mangler varmen? Du vil elske vores Chipotle Pimiento-ost. Lav Peberrod Pimiento-ost, når du har brug for noget lidt tykkere til din fest.