Forvirret over kagepander? Her er nedturen: En rørform er enhver form for rund bagepande, der har et hulrør i midten. Røret leder varme, som hjælper store, dybe kager med at bage hurtigere, og det hjælper også kagen med at frigives lettere fra gryden, efter at den er bagt. En Bundt pan er en type tube pan. Men her er tingene lidt forvirrende - disse to pander kan ikke altid bruges om hverandre.
Bundt panshar typisk riflede sider, der giver kager en dekorativ skulpturel form, der kræver lidt udsmykning - ingen fancy frostteknikker kræves. Gryderne kan være keramiske, aluminium og endda støbejern. Uanset materialet er de ideelle til tætte buttery-kager, der har en øm, fugtig krumme, som smør, kaffe og pundkager. Den ideelle Bundt-pande er nonstick og har et lyst interiør. Mørkegrå eller sorte pander har tendens til at overbage eller overbrune kager, fordi de leder varme bedre.
De fleste rørpander har lige sider og en ubestrøget finish. Mens du kan fremstille bundter, kaffekager og lignende kager i en rørpande, er denne form og type pande ideel til kager med en let og luftig krumme som engelmad eller chiffonkager. De kaldes ofte pandevarer af denne grund. Engelsk madkageopskrifter indeholder typisk ikke surdejere; luften pisket ind i den æggehvide-baserede dej er, hvad der gør dem så høje. På grund af dette har du brug for en ligesidet gryde, der er ubestrøget (og ikke smurt), så dejen kan klamre sig fast på siderne af gryden, når den udvides, og hjælper den med at rejse sig højt. Når kagen er ude af ovnen, skal du vende panden op og lade den afkøle på hovedet. Derfor har rørpander ofte aftagelige bund og fødder - de forhindrer den sarte kage i at kollapse og gør det meget lettere at fjerne kagen fra gryden, efter at den er kølet af.