Hvad er forskellen mellem raffineret og uraffineret kokosolie?



Hvad Kredit: Foto af RUSS ROHDE via Getty Images

På dette tidspunkt er du sandsynligvis i det mindste vagt opmærksom på de sundhedsmæssige fordele ved kokosolie og de måder, hvorpå det er godt for dig. Når alt kommer til alt synes berømtheder at slukke sig i det hele forskellige typer kokosolie hele tiden, hvilket betyder, at der skal være noget der. Men hvis du nogensinde er gået til købmandshistorien for at hente et kar med denne magiske kokosolie, er chancerne gode, at du er blevet stumpet af etiketterne. For hvad er det egentlig? forskel mellem raffineret og uraffineret kokosolie og hvilke type kokosolie ville Angelina Jolie være mere tilbøjelig til at spise sammen med sin kornprodukter (fordi ja, Angelina Jolie spiser sin kornprodukter med en skefuld kokosolie)?



Nå, vi er her for at være din guide til kokosolie og hjælpe dig med at sortere de forskellige typer kokosolie, en gang for alle.

Al kokosolie ekstraheres fra kokosnødens kød. Den store forskel mellem raffineret og uraffineret kokosolie er altså den måde, hvorpå olien ekstraheres, og hvordan den efterfølgende behandles. Så lad os starte med uraffineret kokosolie, som også ofte er kendt som ren eller jomfru kokosolie .





Hvis du bruger uraffineret eller jomfru kokosolie, bruger du kokosolie, der er ekstraheret fra kokosnødens friske kød, enten ved enten våd forarbejdning eller tør forarbejdning. Det kan du faktisk lav kokosolie derhjemme ved hjælp af den våde behandlingsmetode. Dybest set riv du kokosnødens hvide kød og lad det suge i vand natten over. Derefter koges kokosnød- og vandblandingen ned for at ekstrahere olien. Det er super tidskrævende og ikke nødvendigvis garanteret at give dig den mest kokosolie til dit kød, så den tørre bearbejdning eller udstødningspressede metode til fremstilling af kokosolie er mere almindelig. 'Hurtig tørring, den mest anvendte metode, tørrer straks kokosnødkødet, og olien udtrykkes mekanisk,' forklarer Rose Haney for SF Gate .

Uraffineret kokosolie er derfor denne rene olie, der er produktet af en af ​​disse relativt lave varmeekstraktionsprocesser. Som et resultat er det ikke en helt neutral aromatiseret olie; det har lidt af en kokosnødssmag. Så hvis du leder efter kokosolie, der er mere neutral i smag, skal du gå efter raffineret kokosolie.



Som navnet antyder, er raffineret kokosolie blevet raffineret og behandlet, hvorfor det har mindre en kokosnød-y-smag. Når du laver raffineret kokosolie, bruger du copra, som er det samme hvide kokosnødkød, men tørret, snarere end frisk. Copra i sig selv er faktisk ikke så sundhedsmæssigt, så det skal raffineres og renses for al copra, før mennesker kan forbruge det.

Resultatet er RBD kokosolie, som står for 'Raffineret, bleget og deodoriseret.' Som Maria Blanco og James Pendleton skriver ind Den komplette idiot guide til kokosolie kost , 'I RBD-processen deodoriseres olien under høj varme, og derefter filtreres den gennem ler, der tjener til at blegge olien og fjerne urenheder. Endelig anvendes natriumhydroxid til at fjerne eventuelle frie fedtsyrer med henblik på at forlænge oliens holdbarhed. '

Der er dog ingen måde at forfine kokosolie på. Nogle mærker bruger en dampraffineringsproces uden kemikalier andre ifølge Blanco og Pendleton 'gå et skridt videre ved at bruge kemiske opløsningsmidler til at ekstrahere hver bit af olien fra copra.' Derfor er raffineret kokosolie generelt billigere end uraffineret kokosolie, så det er mere almindeligt i restauranter og købmandsforretninger.



For så vidt som hvilken type kokosolie er 'sundere'? I slutningen af ​​dagen er kokosolie, uanset hvordan den produceres eller raffineres, et mættet fedt, og ifølge Verdenssundhedsorganisationen foretrækker det at bruge umættede fedtstoffer som olivenolie eller majsolie frem for madlavning med mættede fedtstoffer, fordi af en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme. Men så længe du bruger det i moderation, skal du være i orden.

Denne historie blev oprindeligt vist Extra Crispy