Mens vi elsker krabber formet til perfekt skarpe krabbekager eller hvirvlet ind i en krydret røget ostedypning, der er en ubestridelig fornøjelse, der stammer fra revner i smør-doused snekrabbe eller kongekrabbeben. Og mens både snekrabbe og kongekrabbe er en fremragende parring til klaret smør og citronkiler, er der vigtige forskelle mellem de to krebsdyr. Her forklarer vi forskellene i størrelse, habitat, sæson, smag og pris - og deler vores afprøvede og sande opskrifter til alle dine crab cravings.
Forskellene mellem snekrabbe og kongekrabbe
Mens begge krabberarter er kendt for deres smagfulde benkød (vi spiser typisk ikke kødet fra kroppen), er der et par nøgleforskelle mellem disse eftertragtede krebsdyr.
Størrelse og ben
Størrelse er den mest åbenlyse forskel mellem de to krabbtyper, hvor kongekrabber er den større prøve. Den største blandt dem kan nå 20 pund og måle fem meter på tværs, med købte ben, der i gennemsnit vejer 6 pund. Kongekrabbeben er faktisk kortere end snekrabberne og er tykkere med en spids, hård-at-knække skal. Snekrabber har ekstraordinært lange ben med tyndere skaller og når i gennemsnit 2 til 4 pund.
Habitat og sæson
Snekrabber befinder sig i det nordlige Atlanterhav og det nordlige Stillehav, og foretrækker de dybe, kolde vandforhold i disse nordlige have. Deres høstsæson starter i det sene efterår og strækker sig så længe som forsommeren. Den alaskanske kongekrabbe har derimod en begrænset habitat og høstsæson. De store krebsdyr ligger i Beringhavet mellem Alaska og Rusland. Kongekrabbefiskere høster dem i nogle få uger om vinteren.
Smag og tekstur
Snekrabbe er opkaldt efter sit kød, der bliver fra rødt til snehvidt, når det koges, og kan prale af en sød, subtilt saltet smag. Strukturen er fast og har tendens til at være mere fibrøs (let makulering i stykker) end kongekrabbe. Snekrabbe-benskaller er knækkede nok til blot at åbne med dine hænder.
Alaskas kongekrabbs smagsomdømme går forud for det. Benkødet er kendt for sin rige, søde smag og sart ømme struktur, der minder om hummerkød. Men det kræver arbejde for at nå det efterspurgte kød - de tykke skaller med store pigge nødvendiggør ofte et krakningsværktøj.
Pris og tilgængelighed
Kongekrabbe har en kort høstsæson, begrænset tilgængelighed og en hummerlignende smag - ja, de er de dyrere af de to. Snekrabben er typisk billigere end kongekrabben. De er også et bæredygtigt forvaltet og ansvarligt høstet skaldyrsvalg ifølge NOAA fiskeri.
Uanset hvilke krabbeben du køber, skal du bemærke, at begge sorter normalt sælges forkogte og frosne. (De koges på båden eller straks ved ilandføring og sprænges derefter frosne for at bevare friskhed.) Det betyder, at når du tilbereder dem, varmer du dem bare op - så sørg for ikke at tilberede krabbekødet. Dampning, grillning eller ovnbage er pålidelige genopvarmningsmetoder til både snekrabben og kongekrabben.
Vores foretrukne krabbeopskrifter
Tjek vores bedste krabbeopskrifter, der spænder fra soft-shell til krabbekager til festdips, og alle de tilbehør, der skal serveres sammen med dit yndlings krebsdyr.