Hvilken Pan Liner er bedst til hvilke cookies?



Southern Living Pan Liners til cookies Kredit: Dave King / Getty Images

Pergament og silicium og fedt, åh min!



Det er kompliceret nok at bage en god portion cookies uden at skulle bekymre dig om den rigtige måde at linke dine pander på. Nogle opskrifter kræver pergamentpapir, og andre kræver fedt og mel, mens nogle slet ikke kræver noget. Det er nok til at få dit hoved til at dreje!

For de fleste hjemmebagere er linere en gave. De er lettere og mindre rodet end at smøre og møre, plus de glider dine cookies ud af gryden og på et køleholder til en leg. Men hvilken liner passer til dig?





Heldigvis talte Alice Medrich, en James Beard Foundation og IACP-prisvindende bager og forfatter af ti kogebøger, for nylig vores mest presserende liner-ulykker på Mad 52 . Medrich brød liners (eller mangel på det) og deres anvendelser ned i fire let at huske kategorier.

SE Vi elsker historien bag disse sydlige gingersnaps:



  1. Bare, ikke-smurte pander: Så længe dine pander er i god form, siger Medrich, at bare ark er ideelle til chokoladechip og havregrynkager. Du kan også bage shortbread- eller smørkager på ikke-smurte pander - så længe dejen ikke er chokolade.
  2. Pergamentforinger : Disse er fremragende til næsten enhver cookie undtagen tuiles og blonde-cookies.
  3. Folieforinger (kedelig opad): Medrich anbefaler folie, undertiden meget let, men grundigt indsmurt, til blonderkager og tuiler og enhver tynd cookie, som du vil være meget karamelliseret igennem.
  4. Silikone måtter: Disse smarte indstillinger fungerer godt for meget tynde skrøbelige vafler, tuiles og blondercookies. Husk, at silicium forlænger bagetiderne, hvilket kan få chokoladej og dej til at brænde.