DIY Deviled Egg BarKredit: Hector Manuel Sanchez; Prop Styling: Karin Olsen; Mad Styling: William SmithForåret er over os. Og med 'forår' mener vi 'deviled egg season'. 'Det er sæsonen for aftensmad, brusebad, picnic og påskefrokost, hvoraf ingen ville være komplette uden en bakke med djævlede æg. Der er dog et par ting at huske på, når du forbereder, serverer og opbevarer deviled æg. Disse bedste fremgangsmåder hjælper med at sikre, at dine lækre deviled æg er sikre at spise.
Hvor længe holder deviled æg i køleskabet?
Når det drejer sig om æg, er køling nøglen. Fordi æg er letfordærvelige, skal de altid holdes kølede. Når de er tilberedt, skal deviled æg opbevares straks i køleskabet. De skal indtages inden for to dage, hvilket generelt betragtes som den maksimale tid, hvor deviled æg forbliver sikre at spise, når de opbevares i køleskabet. Mens du forbereder fyldet til deviled æg, FoodSafety.gov anbefaler, at de kogte æggehvider også opbevares i køleskab. Mens du kan fremstille deviled æg på forhånd, er det vigtigt at være opmærksom på nedkøling og lave en note om at smide de tilberedte, nedkølede æg ud efter - højst - to dage.
Hvor længe varer djævlede æg uden for køleskabet?
På den anden side skal du også være opmærksom på, hvor længe du lader deviled æg være køleskab. Ifølge FoodSafety.gov , to timer er den maksimale tid, deviled æg, og hårdkogte æg kan opbevares ved stuetemperatur. (Medmindre de udsættes for høje temperaturer i den varme sommersol, i hvilket tilfælde de skal kastes ud efter en time.) Og det er selvfølgelig vigtigt at holde æggene kølet og nedkølet indtil tid til transport eller servering dem. FoodSafety.gov anbefaler at anvende en køler fyldt med is, når det er tid til at transportere deviled æg, da det vil hjælpe med at holde dem kølet undervejs.
Hvorfor så letfordærvelige?
Vi var nysgerrige, så vi kiggede på USDA Food Safety and Inspection Service for at besvare spørgsmålet 'Hvorfor ødelægger hårdkogte æg hurtigere end friske æg?' De forklarer: 'Når skalæg er hårdt kogt, skylles beskyttelsesbelægningen væk og efterlader porerne i skallen, så bakterier kan trænge ind og forurene den. Hårdkogte æg skal afkøles inden for 2 timer efter tilberedningen og bruges inden for en uge. ' En lignende tidsramme gælder for deviled æg, men på grund af deres letfordærvelighed og ingredienserne, der er inkluderet i påfyldningen, kan den tilberedte ægs opbevaringstid i køleskabet være kortere, ofte kun et par dage. Sikkerhed er nøglen, så vær opmærksom og kast deviled æg ud, hvis de ikke står køleskab ved stuetemperatur i mere end to timer, eller hvis de har været opbevaret nedkølet i mere end et par dage.
Nu hvor vi har gennemført vores (meget) korte kursus i ægsikkerhed, er det tid til at djævele dem. Hvis du ønsker at krydre din klassiske deviled ægopskrift, skal du tjekke vores vejledning til oprettelse af en deviled ægstang, hvilket ville være en dejlig tilføjelse til en brunch- eller brusebadmenu i foråret.
SE: Muffuletta Deviled Eggs
Vil du lave deviled æg i foråret? Hvad er din go-to opskrift på denne klassiske sydlige side?