Da Emma Rylander Lane fra Clayton, Alabama, selvudgav sin kogebog i 1898, passende kaldet Nogle gode ting at spise , hun drømte sandsynligvis aldrig, at hendes præmiekage ville blive en af de mest berømte og elskede sydlige kager. På trods af at det blev hendes navnebror, er det usandsynligt, at Miss Lane opfandt Lane Cake, men hun ser ud til at være den første til at offentliggøre opskriften, og det sikrede hendes livslange tilknytning til denne elskede konfekt.
Relateret: 6 måder med kolibri kage
Southern Living offentliggjorde først en opskrift på Lane Cake i 1966 i vores andet nummer, men måske er den mest berømte omtale af en Lane cake i Harper Lees roman, At dræbe en drossel . Scout beskriver at spise en 'så fuld af skinnende, at det gjorde mig tæt.' 'Shinny' henviser i dette tilfælde til bourbon. Det er sandt. Bourbon er en vigtig ingrediens i en ægte Lane Cake, hvilket betyder, at kagen forbedres i smag, når den ældes og blødgør. Dækket og uklippet kan denne kage laves op til en uges tid. Opskriften på Lane Cake kommer fra Edna Lewis og Scott Peacock, to af de mest respekterede eksperter inden for sydlig madlavning. Mr. Peacock deler, at Lane Cake var hans yndlings fødselsdagskage, da han voksede op i Alabama. Fru Lewis, barnebarnet til en tidligere slave, var medvirkende til at bringe det sydlige køkken til verdensscenen. Hendes madlavning og skrivning genoplivet kunsten til raffineret sydlig madlavning, mens hun fik et glimt af afroamerikansk gårdsliv i Virginia i det tidlige 20. århundrede. Hendes ærværdige kogebøger, især Smagen af land madlavning , kræves læsning for alle, der søger at lære mere om sydlige madlavning. Som fru Lewis sagde: 'En af de største glæder i mit liv har været, at jeg aldrig er stoppet med at lære om god madlavning og god mad.'
Få opskriften: Lane Cake
I sine senere år gik fru Lewis sammen med Mr. Peacock for at skrive Gaven til sydlig madlavning , en kogebog, der havde til formål at holde sydlige madruter ærlige. Ægte sydlig mad, troede de begge, er landets nydelse. Deres opskrifter fremviser friske, hjemmelavede ingredienser med kun den smukkeste udsmykning for at forbedre madens naturlige smag. Med fru Lewis's ord: 'Da jeg voksede op, havde alle en have, og vi spiste rigelige fødevarer - grøntsager, frugt, korn, bønner og mere fisk end kød. Folk vidste ikke bedre end at være gode kokke, og god mad bandt os sammen. '