Uanset om du forbereder det på grillen, i ovnen eller på komfuret, er laks et let, hurtigkogende protein, der også tilfældigvis er lækkert og godt for dig. Det eneste trick er at tilberede det korrekt.
Som et stykke bøf kan du tilberede laks i varierende grad af doneness. Og det er, om du har fileter, bøffer eller en hel side af laks. Ligesom en bøf kan laks gå fra rå til overkogt på få minutter, især hvis du bruger høj varme. Hvilket betyder, at du skal holde øje med det, når det koger. (Medmindre du forbereder det i en langsom komfur. I så fald er du velkommen til at gå væk!)
Kogetider afhænger af to ting: laksens tykkelse, og hvordan du kan lide den tilberedt (medium-sjælden, medium eller godt klaret). Ifølge USAs landbrugsministerium , den tykkeste del af et stykke kogt laks skal have en indre temperatur på mindst 145 ° F - hvilket vil være et meget fast, godt udført stykke fisk.
Ved denne temperatur er du mere tilbøjelige til at se albumin, et hvidt stof, der vises, når et stykke laks koges, og musklerne trækker sig sammen. Albumin oser typisk ud af fisken, når den er blevet for kogt. Det er sikkert at spise, men det ser ikke appetitvækkende ud, så du vil undgå for meget kogning af fisken.
For mellemstore til mellemstore sjældne skal du sigte mod 125 ° F til 135 ° F. Fisken fortsætter med at lave mad lidt, efter at den kommer ud af varmen, men forbliver øm og fugtig indeni. Hvis dit stykke laks stadig har huden på, skal du koge den med hud-nedad først for at forhindre, at albumin vises.
Flakiness er et andet tegn på doneness. Brug en salatgaffel eller spidsen af en parringskniv til at teste, om toppen af fisken let flager fra hinanden. Hvis det er skællet, er det gjort.