De køligere efterårsdage har tendens til at indvarsle alt græskar, og hvorfor ikke? Varianter som Jack O & apos; Lantern, Cinderella, Sugar og Amish Pie græskar tilføjer ikke kun interesse for vores efterårsindretning, men forbedrer vores efterårsmenuer med varme, krydderiske græskarbrød og græskarostkager. Når det kommer til tærte, tager græskaret dog bagsædet til Sydens yndlingsknold, den søde kartoffel. Den klassiske søde kartoffeltærte er et must-have på skænke på ferie i hele Syd.
Der er flere grunde til, at denne topbedømte opskrift på Brown Butter Sweet Potato Pie blev en læserfavorit. En af årsagerne er, at opskriften laver to tærter (en til middag og en til fryseren) og bruger kølet, købt tærskorpe. Sydlige bagere elsker at lave alt fra bunden, men tidsbegrænsninger og vores egne evner (jeg kan bare ikke se ud til at mestre kunsten at hjemmelavet tærskorpe!) Får os ofte til at vælge et pålideligt bekvemmelighedsprodukt.
Søde kartofler er fulde af naturlige sukkerarter. Denne opskrift bruger ristede i stedet for kogte søde kartofler. Sukkerarterne karamelliserer under stegningsprocessen og giver din tærte en dybere smag. Efter ristning skal du lade kartoflerne køle af, så du let kan håndtere og flå dem. en varm kartoffel er lettere at skille end en kold. Mos papirmassen (du kan bruge en fødevareprocessor eller håndblander), indtil den er glat og klumpfri. Hvis dine søde kartofler overhovedet er trætte - hvilket nogle gange kan ske, især med større søde kartofler - bliver du nødt til at føre dem gennem en fødevaremølle eller sigte.
Brunning af smørret (madlavning af usaltet smør længe nok til at gøre mælkefaststofferne brune, mens der tilberedes noget vand i smørret) med krydderier, er endnu et specielt trin, der gjorde denne opskrift så populær, da brunende smør giver denne sydlige klassiker en dyb, nøddeagtig smag dessert. Efter bruning blandes smørret med kartoffelmosen, kondenseret mælk og de resterende ingredienser og hæld blandingen i dine tilberedte tærskorpe. Bag, indtil fyldet er let oppustet og sæt, normalt ca. 45 minutter (husk, at ovne varierer, så din tærte tager muligvis ikke så lang tid eller har muligvis brug for mere tid). Hvis skorpen bliver for mørk, før kagen er færdig, skal du løst dække den med aluminiumsfolie.
Det bliver svært, men prøv at vente en time, før du skærer det i kagen. Du ønsker, at fyldet skal være fast for at skære rene skiver. Top med flødeskum, is, smuldrede gingersnaps eller dryp med chokoladesauce.