For mange husstande over hele landet starter påskemorgen på samme måde. Kurve, der er overfyldte med chokoladesukker, gelébønner og farvede æg, en tur til kirken i vores påskehatte og derefter hjem til et stort familiemåltid. Og for mange husstande vil hovedretten være en sød og saftig skinke. Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor så mange familier spiser skinke på påskedag, når en stor del af verden stadig spiser lam? Det er simpelthen et spørgsmål om praktisk og tilgængelighed.
Lamets betydning i påsken
Lammets betydning er forbundet med historien om påsken, som stadig fejres af jødiske familier i dag. Ifølge den bibelske historie i 2. Mosebog led Egyptens befolkning en række forfærdelige plager, der var fremkaldt af Guds vrede. Det jødiske folk malede deres dørstolper med det ofre lamblod, så Gud ville 'passere' deres hjem, mens han udførte sin straf. Det blev tradition for at fejre påske ved at spise stegt lam, og selv de jøder, der konverterede til kristendommen, fortsatte traditionen, når de fejrede påske.
Sød-varm blomme-glaseret skinkeKredit: Southern LivingHvorfor skinke blev populær i påsken
Skikken med at spise lam i påsken fortsatte i USA indtil omkring midten af det tyvende århundrede. Da uldens popularitet som et stof begyndte at aftage (syntetiske stoffer begyndte at dukke op i 1940'erne, og uld var ikke længere nødvendigt for 2. verdenskrigs uniformer) faldt behovet for får også, hvilket betyder, at der var færre lamben tilgængelige for påskebordet. Skinke var et praktisk alternativ til lam, fordi det var mere overkommeligt og kunne købes i en større serveringsstørrelse. Ikke kun var svin billigere at opdrætte end får. men landmændene kunne slakte svinene om efteråret og lade kødet hærde i de kolde vintermåneder. Om foråret var det spækkede kød klar til at spise - lige i tide tilforbered dig til påskefesten.
Den bedste del af ferie skinke kan bare være resterne. For en rig, uforglemmelig smag, glem ikke at tilføje hambonen til din næste potte greener. Skær noget skinke til brug i morgenmadsgryderetter, tilsæt skinke til stor kartoffelsuppe, eller skiv den til en sandwich til frokost.