Maple Peanut PieKredit: Alison MikschFør den saltede karamelldille var der jordnøddetærten. Nogle siger, det er simpelthen en fattig mands version af pecan-tærte. Andre siger, at dens salt-søde slag var inspireret af smagseksplosionen af en nu forsvindende tankstation-godbid skabt ved at hælde en fem-cent pakke saltede jordnødder i en flaske iskold koks. Uanset hvad siger vi, det er en crackerjack pie. Det er bedst lavet med ristede, kødfulde Virginia-jordnødder, den super størrelse Cadillac af jordnødder, der er dyrket i den sandjord i Tidewater Virginia og North Carolina. Den næsten hundrede år gamle Virginia Diner, der ligger et stenkast fra landets første kommercielle jordnøddejendom i Wakefield, serverer en svømningsværdig jordnøddej toppet med et ømt jordnøddesprødt finer. I vores 50-årsdag kom tyven med et lige så bemærkelsesværdigt twist. Maple Peanut Pie beriger den klassiske fyldning med jordnøddesmør og erstatter den typiske Karo med ahornsirup tappet fra træer i Monterey County, Virginia (en trio af byer kendt som Virginia's Schweiz). Vær opmærksom: selv lavet med Vermont ahornsirup, det er helt vanedannende.
For flere af vores yndlings tærter, tjek vores blændende Thanksgiving tærter.