Nogle gange ser det ud til, at alt i grillens verden er kontroversielt: typen af kød, stilen med pit og træ, der bruges til at tilberede den, og den sauce, der skal serveres på den eller ved siden af - forudsat selvfølgelig, at du mener, at grill skal serveres med sauce i første omgang. Heck, vi kan ikke engang være enige om, hvordan vi stave ordet.
cooks-bbq.jpg Tilbage i det 18. århundrede var der næsten lige så mange måder at stave grill på, som der var folk, der lavede mad: barbacue, barbicu, grill. I sin dagbogspost den 18. september 1773 registrerede George Washington, at han deltog, 'en Barbicue af min egen gave ved Accotink.'
Han har muligvis været vores lands far, men Washingtons stavning klæbte ikke fast. På tidspunktet for borgerkrigen havde amerikanerne afgjort to primære versioner - grill og grill - og det er så tæt som vi er nået til enighed. Det North Carolina Barbecue Society er kommet ned på siden af 'c', men deres naboer i Palmetto-staten, hjemsted for South Carolina Grillforening , er mere tilbøjelige til at gå med 'q', ligesom folk ude i Missouri i USA Kansas City Barbeque Society .
deans-bbq.jpg Leksikografer foretrækker helt klart 'grill', selvom mange ordbøger tillader 'grill' som en acceptabel sekundær stavemåde. Formularen 'c' har længe været den dominerende stavemåde i tryk, men Googles Ngram-søgeværktøj, som lader dig tælle udseendet af bestemte ord i deres arkiv med millioner af digitaliserede bøger, viser at 'grill' har vundet plads på grund af 'grill' i løbet af det sidste årti , så denne debat er muligvis ikke afgjort endnu.
Selvfølgelig har ikke alle tid til at stave alle otte bogstaver. Den forkortede version 'Bar-B-Q' begyndte at dukke op i aviser i 1920'erne, hovedsagelig i annoncer for grillrestauranter. Inden længe solgte virksomheder udendørs elektriske 'Bar-B-Q' skilte til restauranter, som efter min opfattelse sparede indehaverne tre dyre breve.
Men selv det var ikke økonomisk nok. Efter Anden Verdenskrig begyndte 'BBQ' at blive brugt som en slags stenografi for at spare et par øre mere i klassificerede annoncer, ligesom FROG ('færdigt rum over garage') eller OBO ('eller bedste tilbud'). Dette faux-akronym er et af de få udtryk, der er almindeligt anvendt, og som er fuldt ud stort som et akronym, men hvis bogstaver faktisk ikke står for separate ord.
tarheel-q.png Og vi kan få endnu mere forkortet endnu. Lige uden for Lexington, North Carolina, er en restaurant kaldet 'Tarheel Q.' Skarer af sultne spisesteder, der trænger sig til stedet, virker slet ikke forvirrede over, hvad den store Q betyder.
Virkeligheden er, at de fleste grillfolk ikke er for specifikke, når det kommer til ortografi. Når jeg skriver om bestemte restauranter, prøver jeg at bruge den stavning, som ejeren har valgt til sit sted, men selv det er ikke simpelt. For eksempel, hvad skal du kalde det klassiske old-school joint i Jackson, Georgia? 'Fresh Air Barbecue', 'Fresh Air Bar-B-Que', 'Fresh Air Barbeque' eller 'Fresh Air Bar-B-Q?' Jeg har ingen ide: alle fire bruges på hjemmesiden på deres hjemmeside .