Boudin svinekødspølseKredit: Sarah Roahen, via Flickr / SouthernFoodwaysAllianceDer er andouille-, chorizo- og svinekødspølse. Og så er der boudin, en sydlig delikatesse i en helt egen liga.
Traditionelt boudin (udtalt BOO-DAN , ikke BOO-DEN ) er lavet med hakket svinekød, ris, løg, grøn peber og Cajun-krydderier og krydderier, efterladt til boudins skabers egne enheder. De smagsintensive ingredienser fyldes derefter i hylstre eller rulles i bevidst runde kugler for at blive dybstegt, grillet eller langsomt røget til perfektion. Uanset hvilken teknik og hvad der er pakket indeni, lover hver saftig og ømre bid en tilfredsstillende - om end flygtig - fornemmelse af fedt, der drypper ned ad hagen. Stol på os, boudin er så appetitvækkende og djævelsk fristende som det lyder. Du kan spise påfyldningen uden kappen eller nyde den som et selvstændigt link til morgenmaden, der giver afkald på de ledsagende sider som æg og bløde kiks. Eller, når det kommer til stegning af boudin-bolde, skal du bytte det overraskende smeltede ostecenter med languster til et interessant kreolsk twist. Men ærligt talt, når det kommer til boudin, er der ingen perfekt måde eller tid til at forkæle.
Dette er det, der gør boudin til et alsidigt mesterværk - ydmyge ingredienser, der vil appease alle, men alligevel er det så unikt rodfæstet i Syden, at ingen anden region kan hævde det som deres eget. Faktisk kan svineelskere, der rejser uden for boudin hovedstæderne i Louisiana og det sydøstlige Texas, blive mødt med skuffelse, fordi sorteper ofte stopper i Acadiana og The Golden Triangle, hvilket viser, at boudin med vilje er panderet og solgt til stolte lokale. Medmindre du overvejer de sultne turister, der tilfældigvis snuble over boudin og dens parkeringspladsens herlighed, takket være overflod af skiltning og reklametavler, der fremhæver signaturpølsen. Kort sagt, dens spiciness er beregnet til at blive fortæret på farten, mens du kører langs strækningerne af naturskønne motorveje og byways mellem Baton Rouge og Beaumont.
Fra boden til vejene og nærbutikker til tankstationer og restauranter, overalt hvor du vender dig, er boudin tilgængelig inden for rækkevidde over disken. Eller du kan bare få held og blive begavet med det, da det er en almindelig høflighed at bringe hjemmelavet svinekød og ris til en persons hjem eller kirke, svarende til hvordan resten af Syden viser kirkefunktioner og sommersamlinger med kartoffel salat på slæb. Det er klart, at boudin er et velsmagende emne for fællesskab og samfund i den kreolske stat, og dens fans & apos; troskab løber dybere end Mighty Mississippi.
Undrer du dig over, hvordan du får din boudin-fix? Hvis du ikke bor i Louisiana, specielt i Lake Charles-området, skal du oprette Southwest Louisiana Boudin Trail og Cajun Boudin Trail en del af dine ferieplaner i sommer, eller du kan få den sendt direkte til dit hjem fra disse svinekød stopper .
SE: 30 fødevarer kun sydlige spiser
Men kan vi alligevel foreslå at tage turen bare for at opleve denne kulinariske institution? Når alt kommer til alt, er det altid værd at gå en ekstra mil for at finde god mad i syd, ville du ikke være enig?