Sid ned, sydlændinge. Jeg er ved at sige noget kontroversielt: Ikke alt på dit Thanksgiving-bord skal laves fra bunden. Får tanken på at udrulle en akkord dig til at ryste? Saml dejen op i en butik, og spar dig selv angsten. Vil dine gærruller aldrig måle sig med dem, der er lavet af din kæreste, bedstemor? Under alle omstændigheder skal du købe nogle ruller på dit yndlingsbageri og minde alle om, at bedstemors ruller var legenden.
Bare server ikke sovs fra en krukke. Vær venlig.
Jeg forstår, hvorfor det kan virke som en træk at lave sovs. Det kommer typisk sammen lige efter at kalkunen kommer ud af ovnen, og alle sidefadene er varme og klar til servering. Alle er sultne, nogle stikker endda hovedet i køkkenet og spekulerer på, hvad pokker tager så lang tid. Og du står stadig ved komfuret og pisker rasende, sveder og forbander dig under din ånde. Det er så meget nemmere at varme en krukke med sovs op, hæld den i din smukkeste sovsbåd og skjul krukken dybt i skraldespanden.
Men du skal modstå fristelsen. I modsætning til andre retter på Thanksgiving-bordet er sovs det slips, der binder næsten alt sammen. Vi hælder det på kalkunen, dressingen, kartoflerne - nogle drypper det endda over deres grønne bønnegryde. Gravy er Thanksgiving's usungne helt. Det skal være hjemmelavet.
Og det betyder heller ikke, at det skal laves i sidste øjeblik. Du kan lav lækker sauce på forhånd , længe før kalkunen går i ovnen. Det er så simpelt som at lave en roux, og den kan koges tre dage før Thanksgiving. Du kan endda smage vores Make-Ahead Gravy på tre forskellige måder - der er en Mushroom Gravy, Fresh Herb Gravy og Sherry Gravy. Enhver af disse variationer vil parre sig vidunderligt med resten af retterne på dit feriebord.
Hjemmelavet sovs er den rigtige belønning for at planlægge fremad, men du vil også føle dig som et geni, når du springer over den sædvanlige Thanksgiving-tradition med hektisk whisking før middag.