Commander's Palace er en kvarterrestaurant på den måde, at New Orleans er en amerikansk by.
Selvom det er sandt, er der ingen andre steder som nogen af dem. Et massivt palæ, der støder op til en gammel kirkegård og traditionelle huse med dobbelt galleri-stil, har sit dårlige look blevet kaldt 'Victorian Cuckoo.' Dens store, støjende ydre, malet unapologetisk lys vand, henviser til hvad der er indeni.
Datteren til et restaurantdynasti i New Orleans, Ella Brennan, sagde, at hun ikke ville have en restaurant, hvor et jazzband ikke kunne komme igennem. Ambitiøs, især for en kvindelig restauratør i 1974 (ambitiøs selv i dag), fik 'Miss Ella' det til at ske - og gjorde det mens hun vejledte nogle af de første berømthedskokke, herunder Paul Prudhomme og Emeril Lagasse. Sammen byggede de en restaurant, hvor service i verdensklasse og 25-cent-martini-frokoster gik sammen som rejer og tasso skinke.
Kommandørens kan være en 12.000 kvadratfod katedral til Creole og Cajun terroir, men kokkene kloster den ikke i en social lag; De betragtede heller ikke menuen som hellig. Forandring var den eneste konstante gennem hendes mere end 30-årige ansættelse i restaurantbranchen.
RELATEREDE:
Nu i hænderne på sin datter, Ti Adelaide Martin; niece Lally Brennan; og chefkok Tory McPhail, intet endnu har alt ændret sig.
Orkanen Katrina bragte en betydelig renovering. McPhails menu bøjer stadig definitionen af kreolsk. Restauranten er fortsat så elsket, at fans har skrevet klausuler i deres testamente, der opfordrer deres kære til at nyde et måltid hos Commander & apos; s til deres ære. 'Vi er en del af specielle øjeblikke i menneskers liv, og det giver os energi,' siger Martin. 'Lally og jeg siger altid,' Vi holder måske nøglerne til Commander's, men det tilhører New Orleans. & Apos; ''