Der er masser af hemmelige sprog i syd. Grilltale, Cajun-sprog, sur Southern Mama, gymnasiums fodboldtræner. Men ingen overskrider generationer, ligesom den håndskrevne (eller ofte mund til mund) opskrift.
Uanset om det er opbevaret i en opskriftform, indsat i en bog eller sikkert gemt i en hukommelse, er familieopskrifter en del af det, der gør madlavning så speciel. Juleskinker, festcocktails, elegante lagkager og cookout-klassikere fylder ordbøgerne fra sydlige familieopskrifter, men en af mine favoritter er en simpel vinaigrette fra min bedstemor.
Denne opskrift er faktisk så enkel, at jeg aldrig har gidet at lave en anden salatdressing opskrift derhjemme. Dens navn? Nå, det har ikke rigtig en; Vi har altid lige kaldt det 'Grandmama Dressing'. Jeg ved ikke, hvor det kom fra, og om hun selv har fundet det op eller fundet det et eller andet sted, men det betyder ikke noget. Grandmama Dressing er et bedre navn end 'Easy Vinaigrette' eller 'Quick Salad Dressing' efter min mening.
En hjemmelavet salatdressing er en af de små detaljer, som middagsfestgæster altid bemærker. Ingen ville banke en øjenvipper, hvis du selvfølgelig serverede dressing på flaske, men når de ser dig piske de hjemmelavede ting ud, tænker de: 'Wow, det er så tankevækkende, at hun tog sig tid til at lave det.' Ligesom at lave personlige kort eller købe din vens nuværende lokale ølpluk, gør en hjemmelavet salatdressing en subtil men underligt meningsfuld forskel. Derudover er det en samtalestarter. Med Grandmama Dressing bad jeg om opskriften hver eneste gang.
Bedstemors hjemmelavede vingård tager kun fire ingredienser, som jeg alligevel altid har i mit spisekammer. Olie (uanset hvad du har ved hånden, bruger jeg normalt raps eller grøntsager, da de er mildere end olivenolie, men lidt EVOO ville fungere fint), Tabasco (eller din valgte hot sauce), rødvineddike og sukker . Det er det. Og hvis jeg har disse fire ingredienser i mit spisekammer som en tyve amatørkok, ved jeg, at alle andre sandsynligvis også vil. Selv med så få ingredienser har denne vinaigrette stor udbytte af smag. Lidt sød fra sukker, lidt sur fra eddike, lidt krydret fra varm sauce og afrundet med neutral olie, denne hjemmelavede vinaigretteopskrift er den perfekte salatdressing til alle formål. En af vores foretrukne måder at servere den på er en blandet grøntsalat med jordbær, mandarin appelsiner, ristede mandler og smuldret feta eller gedeost. Jeg har serveret det med smukke hovedretssalater, der inkluderer grillet kylling eller bøf og over en opgraderet pose-o-salat fra købmanden (jeg sagde, at jeg var amatør, husker du?). Uanset hvad der er i sæsonen for så vidt angår salatpåfyldninger, vil denne dressing smage godt sammen med dem.
Den ting, der gør denne opskrift endnu lettere? Målingerne. Alt du skal huske er ¼, ¼, to, to. En fjerdedel kop olie, ¼ tsk varm sauce, 2 spsk rødvineddike, 2 spsk sukker. Det er umuligt at glemme, og selv folk som mig, der skal beregne tip på en iPhone, kan fordoble eller tredoble det for en skare. Du kan piske ingredienserne sammen i en skål eller ryste dem op i en Tupperware-beholder. Jeg har endda brugt en protein-shake-flaske til at tage den til potlucks, hvilket er perfekt til rejser, ryster og servering uden spild.
Grandmama Dressing er måske ikke fancy, men det er uerstatteligt i mit opskriftsrepertoire. Få den fulde opskrift her.
Har du brug for lidt salatinspiration til brug sammen med Grandmamas hjemmelavede vinegrette? Vores Dixie kyllingesalat med druer, honning, mandler og broccoli er et lækkert sted at starte.