Vækkeur og morgenkaffe. Tid til at slappe af. Flad lå.Kredit: Julia_Sudnitskaya — Getty Images / iStockphotoFolk har rådet andre til at tygge deres mad godt i lang, lang tid. I Ayurveda, en medicinskole, der blev grundlagt i Indien for omkring 7.000 år siden, betragtes langsom og grundig tygning som afgørende for en stærk fordøjelseshygiejne, hvilket hjælper med at adskille en fødevares ufordøjelige komponenter fra de nødvendige næringsstoffer.
Folk strømmede også til forestillingen - nogle, fanatisk - i USA I begyndelsen af 1900'erne anbefalede en selvudråbt 'økonomisk ernæringsekspert' ved navn Horace Fletcher at tygge hver bid til flydende punkt og derefter ufrivillig sluge. 'Fletcher var en effektiv buff, og handlede alt om at udvinde mest fra det mindste,' siger videnskabsforfatter Mary Roach, forfatter til Gulp: Eventyr på fordøjelseskanalen . 'Han var ikke omkring 30 tygger eller noget mildt - han talte om hundreder af tygger pr. Bid.'
Fletcher, der ikke var læge, mente at alt det tygge hjalp kroppen med at få mest muligt ud af mad. 'Hans påstand var grundlæggende, at du kunne give den fattige halvdelen mad, og hvis de tyggede det mere grundigt, ville de få flere næringsstoffer ud af det,' siger Roach. Men hendes forskning viste ikke meget bevis for Fletchers teorier. 'Din mave gør et rigtig godt stykke arbejde med at nedbryde mad og absorbere næringsstoffer,' siger hun.
At spise langsommere, mens du hæver dit tyggetal, ser ikke ud til at gøre meget af en forskel, ernæringsmæssigt set. Men forskning tyder på, at det kan hjælpe med at kontrollere din appetit og vægtøgning.
Nogle indledende forskning har fundet ud af, at tygge, indtil der ikke er nogen klumper, øger antallet af kalorier, som kroppen forbrænder under fordøjelsen: ca. 10 ekstra kalorier til et måltid med 300 kalorier. (At spise hurtigt brænder derimod knap nok kalorier.) At tygge mad mere grundigt øger også blodgennemstrømningen til mave og tarm. Ved at tage lidt ekstra tid til at tygge kunne nogen teoretisk forbrænde omkring 2.000 ekstra kalorier hver måned, skriver undersøgelsesforfatterne. TIME Health Newsletter Få de seneste nyheder om sundhed og videnskab plus: brændende spørgsmål og eksperttips. Se prøve
Mennesker med fedme har en tendens til at tygge deres mad mindre end magre mennesker gør, selv når de spiser det samme og tager bid af samme størrelse ifølge en undersøgelse i American Journal of Clinical Nutrition . Da forskergruppen bad alle om at tygge hver bid 40 gange, spiste de magre og overvægtige i undersøgelsen begge mindre. Når de tyggede deres mad lidt mere end normalt, forbedrede deres niveauer af tarmhormoner relateret til sult og mæthed også. 'Forbedring af tyggeaktivitet kan blive et nyttigt værktøj til bekæmpelse af fedme,' konkluderede forfatterne af undersøgelsen.
Ekstra tygning bremser også tempoet for at spise, hvilket kan være en anden grund til, at det er så sundt. Meena Shah, professor i ernæring ved Texas Christian University, har set på virkningerne af spishastighed på måltidets størrelse. Hun fandt ud af, at folk, der spiser langsomt, har en tendens til at spise mindre. Langsom spisning kan hjælpe folk spis mere opmærksomt og indstille deres egne følelser af fylde, siger hun.
Det kan også hjælpe med vægtvedligeholdelse. Et andet forskerhold spores en gruppe mennesker i otte år, og fandt dem, der spiste langsomt, fik mindre vægt i undersøgelsesperioden end hurtigspisere. Disse resultater blev afholdt uanset en persons BMI, drikkevaner eller træningsfrekvens. Hurtig spisning på den anden side, er blevet linket til en 35% stigning i en persons risiko for metabolisk syndrom, en klynge af sundhedsmæssige problemer, der inkluderer forhøjet blodtryk og blodsukker, dårlige kolesteroltal og overskydende abdominal fedt.
Det er svært at sige, om en persons tempo for at spise og tyggehastighed alene er ansvarlig for disse fordele ved kropsvægt, og forskere har endnu ikke fundet det ideelle antal tygges pr. Bid. Men at tage lidt ekstra tid på at tygge din mad - især hvis du er den type, der altid afslutter middagen først - ser ud til at være en god idé.
Denne historie blev oprindeligt vist Tid